Санминимум вопросы и ответы для общепита – Ответы на санминимум для общепита 2018

Содержание

Санминимум для общественного питания вопросы и ответы

Так, еще в 1994 году было принято Постановление Правительства № 968, регламентирующее действия, способствующие нормальной работе санитарно-противоэпидемической комиссии. В 1999 году был принят Закон федерального уровня «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения». А следующий за этим год ознаменовался одобрением закона «О качестве и безопасности пищевых продуктов». Кроме того, санитарный минимум жестко контролируется множеством приказов, вынесенных Министерством здравоохранения России.

Санитарный минимум для работников общепита: особенности, правила и прохождение

Оглавление:

    • Периодичность осмотров
  • Периодичность осмотров
    • Ответы на санминимум для общепита
  • Ответы на санминимум для общепита
    • Видела недавно кто-то выкладывал — » Санминимум для общепита вопросы и ответы «, поделитесь пожалуйста со мной, а то не успела ухватить.
    • Санитарный минимум для поваров
    • Где пройти тест на санминимум?
    • Санитарный минимум для работников общепита: особенности, правила и прохождение
    • Санитарные правила для предприятий общественного питания
  • САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ. САНПИН 42-123-5777-91 (УТВ.

Санминимум тесты для общественного питания

Перечень лиц подлежащих профессиональной гигиенической подготовке, периодичность прохождения санминимума, Ваши вопросы — Наши ответы. ВОПРОСЫ И ОТВЕТЫ · РЕЕСТР ЗАРЕГИСТРИРОВАННЫХ УВЕДОМЛЕНИЙ · ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ Преобразовать Санитарный минимум в DOC.


Важно

Утверждаю Заместитель Министра здравоохранения СССР, Главный государственный санитарный врач СССР А.И.КОНДРУСЕВ 19 марта 1991 года 1. САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ СанПиН 42-123-5777-91 1.


Общие положения 1.1. Настоящие Санитарные правила распространяются на действующие, строящиеся и реконструируемые предприятия общественного питания независимо от форм собственности и ведомственной принадлежности и определяют санитарные требования к территории. Ассортимент выпускаемой предприятием общественного питания продукции.

пройти медицинское обследование и сдать санитарный минимум.

Вопросы для работников предприятий общественного питания

  • Основное требование к производственному инвентарю
  • а) должен быть маркирован и закреплен за производственным цехом б) должен быть удобен в работе в) должен быть дешевым г) должен быть красивым
  1. Сколько секций в моечной ванне для мытья столовой посуды?

а) 2 секции б) 3 секции в) 4 секции г) 5 секций д) 6 секций

  1. Когда осуществляется дезинфекция всей столовой посуды?

а) при каждом мытье посуды б) в конце рабочего дня в) 1 раз в неделю г) во время проведения генеральной уборки

  1. Какими основными документами представлено санитарное законодательство Российской Федерации?

а) федеральными законами «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», «О качестве и безопасности пищевых продуктов» б) гигиеническими нормами и нормативами в) санитарными правилами и нормами г) государственными стандартами 18.

1. санитарные правила для предприятий общественного питания санпин 42-123-5774-91

Именно руки очень часто становятся причиной желудочно-кишечных заболеваний. Не случайно дизентерию, например, часто называют болезнью грязных рук.

Особенно много бактерий скапливается под ногтями – примерно 95 % их общего количества, находящегося на коже рук. Руки требуют тщательного ухода. Их следует мыть: — перед началом работы — по мере их загрязнения — после посещения туалета — после работы с сырыми продуктами или внешней тарой — при смене операции ( при переходе от сырых продуктов к готовым) — после прикосновения к волосам, носу, ушам, глазам — после курения или приема пищи — после работы с мусорными отходами, химикатами или инструментами для уборки Правило мытья рук: Откройте водопроводный кран, смочите руки, нанесите жидкое мыло на ладони.


Тщательно намыливайте руки (ладони, ногти, между пальцами — во всех направлениях) не менее чем 2 минуты. Сполосните под проточной теплой водой.

Санитарный минимум для поваров. полный текст

МИНЗДРАВОМ СССР 19.03.1991) (ВМЕСТЕ С САНИТАРНЫМИ ТРЕБОВАНИЯМИ К ВЫРАБОТКЕ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ С КРЕМОМ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ; САНИТАРНЫМИ ТРЕБОВАНИЯМИ К ПРОИЗВОДСТВУ МЯГКОГО МОРОЖЕНОГО НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ)

  • Пройти гигиеническое обучение и аттестацию
  • Пройти гигиеническое обучение и аттестацию

Периодичность осмотров (включая кровь на сифилис и мазок на гонорею) книжки или при переходе на новой книжки или при переходе на другую работу * Для работников, связанных с производством, хранением, транспортировкой и реализацией мясо-молочной, кремово-кондитерской, мороженого, заморож. п/фабрикатов — сан.минимум проводится 1 раз в год. (включая кровь на сифилис, мазок на гонорею) * Для работников пищеблока детских дошкольных учреждений сан. минимум проводится 1 раз в год.

Ответы на санминимум для общепита

  • Какие медицинские документы должен иметь экспедитор или водитель-экспедитор при перевозке пищевых продуктов?
  • а) санитарный паспорт б) справку из поликлиники с результатами анализов в) медицинскую книжку с результатами медицинских исследований г) карточку из поликлиники с результатами медицинских исследований
  1. Как часто на предприятиях общественного питания должна проводиться генеральная уборка?

а) 1 раз в неделю б) не реже 1 раза в месяц в) по мере необходимости г) на усмотрении администрации д) 1 раз в 2 месяца

  1. Кем должна осуществляться уборка рабочих мест?

а) уборщицами б) работниками своих рабочих мест в) администрацией г) всеми работниками предприятия

  1. Где должен храниться уборочный инвентарь?

а) в специально отведенном месте, шкафу, кладовке б) в производственном помещении в) в тамбуре сан.

Учебное пособие для гигиенического обучения работников общественного питания

Личная гигиена Личная гигиена – это гигиенические требования к содержанию в чистоте тела и одежды работника, свод правил при работе с продуктами, а также такое состояние здоровья, при котором сотрудник не является носителем инфекции, способной вызвать пищевое отравление. Соприкасаясь с пищевыми продуктами, производственным инвентарем, персонал может способствовать загрязнению их возбудителями инфекционных болезней.

Требования, предъявляемые к работнику пищевого предприятия в области личной гигиены : 1.Чистота и опрятность рук, правильность и своевременность их обработки На руках могут скапливаться микроорганизмы и яйца паразитов(глистов), которые затем переносятся на различные предметы, в том числе и на пищевые продукты. Откуда берутся на руках эти микроорганизмы? Как правило, из туалета, т.к.

Где пройти тест на санминимум?

Эти мероприятия обязаны пройти люди, по роду деятельности относящиеся к декретированному контингенту:

  1. Сотрудники салонов красоты и парикмахерских.
  2. Специалисты социальных служб.
  3. Работники предприятий сферы обслуживания, ЖКХ.
  4. Сотрудники образовательных учреждений (включая детские сады, школы, средние специальные учебные заведения и т. д.).
  5. Работники столовых и пищеблоков вышеупомянутых организаций.
  6. Сотрудники магазинов, киосков и павильонов, а также пищевых производств.
  7. Санитарный минимум для работников общепита также обязателен.

Законодательная основа Санитарный минимум и положения, связанные с этим понятием, регулируются на законодательном уровне. При этом актов, регламентирующих эти мероприятия, существует несколько.

Внимание

Что такое профессиональная гигиеническая подготовка ( санитарный минимум)? по вопросам требований санитарного законодательства. киоски, рынки, работники общественного питания -кафе, бары. Санитарный минимум — специальная подготовка лиц некоторых профессиональных групп (работников общественного питания, торговли, по вопросам санитарно-противоэпидемического режима соответствующих объектов.


Перечень лиц подлежащих профессиональной гигиенической подготовке, периодичность прохождения санминимума, Ваши вопросы — Наши ответы. ВОПРОСЫ И ОТВЕТЫ · РЕЕСТР ЗАРЕГИСТРИРОВАННЫХ УВЕДОМЛЕНИЙ · ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ Преобразовать Санитарный минимум в DOC.
Ассортимент выпускаемой предприятием общественного питания продукции. пройти медицинское обследование и сдать санитарный минимум. 14.8.

aval48.ru

Вопросы и ответы по санминимуму пищевой промышленности

  • Ответы на тесты санминимума для общепита
  • Санитарный минимум для работников общепита: особенности, правила и прохождение
  • 1. санитарные правила для предприятий общественного питания санпин 42-123-5774-91
  • Ответы на вопросы по санминимуму для работников общественного питания
  • Требования санитарных правил для предприятий общественного питания
  • Ответы на санминимум для общепита 2018
  • Вопросы и ответы для санминимума грузчика общепита
  • Вопросы по санитарному минимуму для общепита

Ответы на тест санминимум для общепита Важно Кроме того, определение «санитарный минимум» включает в себя еще и регулярное и систематическое наблюдение работников предприятия у врачей, своевременную постановку прививок по регламентированному законом графику, а также обучение и гигиеническое воспитание каждого сотрудника.

Тесты на санминимум с ответами для пищевой промышленности

ПОЛУЧИТЬ БЕСПЛАТНУЮ КОНСУЛЬТАЦИЮ ЮРИСТА ПО ТЕЛЕФОНУ: Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу проблему — позвоните прямо сейчас: +7 (499) 455 09 86 (Москва) +7 (812) 332 53 16 (Санкт-Петербург) Это быстро и бесплатно! МОСКВА И МОСКОВСКАЯ ОБЛАСТЬ: САНКТ-ПЕТЕРБУРГ И ЛЕНИГРАДСКАЯ ОБЛАСТЬ: РЕГИОНЫ, ФЕДЕРАЛЬНЫЙ НОМЕР: Санитарный минимум — где и как проходят санминимум? Что такое санминимум в санкнижке Санминимум — это комплекс мероприятий, которые являются обязательными для поступления на определенные виды работ. Представляет он собой медицинский осмотр, несколько анализов, а также серию лекций общей продолжительностью около 2 часов. После лекций необходимо сдать тестовый контроль. Если человек сдает его успешно — ему выдают разрешение.

Санминимум вопросы и ответы

  1. Допускается ли хранение особо скоропортящихся и скоропортящихся продуктов питания без холода?

а) да б) нет в) можно, но недолго

  1. Допускается ли повторное замораживание размороженных продуктов и сырья?

а) да б) нет в) для некоторых продуктов допускается

  1. Какой режим обработки яиц в предприятиях общественного питания?

а) мытье теплым раствором моющего средства, дезинфекция дез. Санминимум ответы на тесты для продавцов Аттестация Санминимум для продавцов продовольственных товаров, а также непродовольственных предполагает прохождение аттестации. Это мероприятие выполняется в центрах санэпиднадзора.

Видела недавно кто-то выкладывал — » Санминимум для общепита вопросы и ответы «, поделитесь пожалуйста со мной, а то не успела ухватить. Поэтому на предприятиях общественного питания и торговли существует Санитарный минимум. 7. Частные вопросы санитарной безопасности. Санитарные правила для предприятий общественного питания.

Санминимум для продавцов. тесты по санминимуму для продавцов Внимание Просушите руки салфеткой и с помощью нее закройте кран. Салфетку следует выбросить в мусорный бак, не прикасаясь к нему. Нанесите на руки около 5 мл дезинфектанта, разотрите по всей поверхности.

Для определения уровня гигиены на производстве отбираются смывы с рук поваров на БГКП ( бактерии группы кишечной палочки), которые в дальнейшем подвергаются лабораторному исследованию. Присутствие на руках бактерий данной группы свидетельствует о некачественном или несвоевременном мытье рук, т.е.

2440453.ru

Алгоритм прохождения аттестации для общепита Санитарный минимум для работников общепита должен проводиться строго на базе организаций, имеющих лицензию на проведение образовательных действий, а сотрудники, проводящие такие тренинги, обязаны обладать специальной подготовкой. Гигиеническая подготовка может быть осуществлена в нескольких формах: очная, заочная и очно-заочная. Первая форма предусматривает проведение тренингов, инструктажей и семинаров.


Заочное же обучение предполагает полностью самостоятельную подготовку. Аттестация сотрудников – услуга платная. Для ее прохождения нужно совершить несколько простых действий:

  1. Регистрация на мероприятие.
  2. Оплата.
  3. Изучение необходимых материалов.
  4. Прохождение итогового теста.

Успешно пройденный санитарный минимум общепита обязательно отражается в медицинской книжке сотрудника.

Bad request

Для ее прохождения нужно совершить несколько простых действий:

  1. Регистрация на мероприятие.
  2. Оплата.
  3. Изучение необходимых материалов.
  4. Прохождение итогового теста.

Успешно пройденный санитарный минимум общепита обязательно отражается в медицинской книжке сотрудника.Профессионально-гигиеническая подготовка Эта процедура является обязательной по санминимуму для продавцов. Ее выполняют на основе программ и методических материалов, основанными Министерством здравоохранения РФ.

  • лиц, которые только устраиваются на работу;
  • тех сотрудников, которые не прошли аттестацию.

Работа данных сотрудников должна относиться к:

  • пищевой сфере;
  • обслуживанию людей;
  • обучению, воспитанию детей.

Весь список профессий, которым нужно проходить гигиеническую подготовку, указан в письме Минздравоохранения.

Вопросы санминимума для пищевого производства

Независимо от уровня должности, расшифровка аббревиатуры СанПин звучит как: санитарные правила и нормы, без незнания которых ни одна аттестация или обучение не действительны. Какая стоимость прохождения СанПина, можно ли пройти тест на санминимум онлайн или дистанционно, подробнее в статье. Санпин расшифровка аббревиатуры Расшифровка аббревиатуры СанПин означает: санитарно-эпидемиологические нормативы и правила.
Вопросы, которые касаются расшифровки аббревиатуры СанПин включают следующие моменты: для каких предприятий действуют эти нормы, кто не имеет права выходить на работу без прохождения теста на санминимум, какая стоимость прохождения санитарных норм и можно ли пройти тест онлайн или дистанционно. Санитарно-эпидемиологические нормативы и правила функционируют с 1991 года.

Ответы на санминимум для общепита 2018

Прохождение санминимума — стомость Пройти задание санитарно-гигиенического минимума в зависимости от сферы деятельности необходимо учителям, воспитателям детского сада, продавцам. Стоимость в городах страны будет разной, однако общие правила и условия прохождения испытания онлайн или дистанционно одинаковы для всех. Прохождение СанПина включает наиболее частные вопросы и ответы, которые задают граждане.


В список входит: в каком формате проходит тест на санминимум, его продолжительность, стоимость, где осуществляется прохождение, какие нужны документы и нужно ли изначально знать расшифровку аббревиатуры СанПин. Граждане, которые работают в сферах, главной целью которых является взаимосвязь с людьми, должны знать расшифровку аббревиатуры СанПин.

Вопросы для работников предприятий общественного питания

С какой кратность проводится гигиеническое обучение? а) ежегодно б) перед поступлением на работу в) перед поступлением на работу и в дальнейшим 1 раз в 2 года г) 1 раз в 2 года

  1. Забота граждан о своем здоровье и здоровье своих детей в Законодательстве РФ?

а) не ограничивается б) является обязанностью в) определяется желаниями и возможностями граждан

  1. Продолжительность жизни населения в целом в наибольшей мере зависит от:

а) лечебно-профилактической помощи б) образа жизни в) наследственности

  1. Какая ответственность за нарушения санитарного законодательства предусматривается законом «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»?

а) дисциплинарная ответственность б) административная ответственность в) уголовная ответственность г) верно а, б д) все перечисленное верно 36.

  • Основное требование к производственному инвентарю
  • а) должен быть маркирован и закреплен за производственным цехом б) должен быть удобен в работе в) должен быть дешевым г) должен быть красивым
  1. Сколько секций в моечной ванне для мытья столовой посуды?

а) 2 секции б) 3 секции в) 4 секции г) 5 секций д) 6 секций

  1. Когда осуществляется дезинфекция всей столовой посуды?

а) при каждом мытье посуды б) в конце рабочего дня в) 1 раз в неделю г) во время проведения генеральной уборки

  1. Какими основными документами представлено санитарное законодательство Российской Федерации?

а) федеральными законами «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», «О качестве и безопасности пищевых продуктов» б) гигиеническими нормами и нормативами в) санитарными правилами и нормами г) государственными стандартами 18.

alishavalenko.ru

Тесты на санминимум с ответами для пищевой промышленности


  • Какие медицинские документы должен иметь экспедитор или водитель-экспедитор при перевозке пищевых продуктов?
  • а) санитарный паспорт б) справку из поликлиники с результатами анализов в) медицинскую книжку с результатами медицинских исследований г) карточку из поликлиники с результатами медицинских исследований
  1. Как часто на предприятиях общественного питания должна проводиться генеральная уборка?

а) 1 раз в неделю б) не реже 1 раза в месяц в) по мере необходимости г) на усмотрении администрации д) 1 раз в 2 месяца

  1. Кем должна осуществляться уборка рабочих мест?

а) уборщицами б) работниками своих рабочих мест в) администрацией г) всеми работниками предприятия

  1. Где должен храниться уборочный инвентарь?

а) в специально отведенном месте, шкафу, кладовке б) в производственном помещении в) в тамбуре сан.

Санминимум тесты для общественного питания

Санитарный минимум для поваров Требования, предъявляемые к работнику пищевого предприятия в области личной гигиены : 1.Чистота и опрятность рук, правильность и своевременность их обработки Их следует мыть: — по мере их загрязнения — после работы с сырыми продуктами или внешней тарой — при смене операции ( при переходе от. — после посещения туалета — после работы с сырыми продуктами или внешней тарой — при смене операции ( при переходе от сырых продуктов к готовым) — после прикосновения к волосам, носу, ушам, глазам — после курения или приема пищи — после работы с мусорными отходами, химикатами или инструментами для уборки Откройте водопроводный кран, смочите руки, нанесите жидкое мыло на ладони.

Вопросы для работников предприятий общественного питания

  • Гигиеническое обучение инженерно-технических работников работающих с пестицидами и агрохимикатами
  • Гигиеническое обучение рабочих профессий работающих с пестицидами и агрохимикатами
  • Гигиеническое обучение работников кондитерских производств
  • Гигиеническое обучение работников молокоперерабатывающей промышленности
  • Гигиеническое обучение работников мясо- и птицеперерабатывающей промышленности
  • Гигиеническое обучение работников общественного питания
  • Гигиеническое обучение работников продовольственной торговли
  • Гигиеническое обучение работников хлебопекарной и макаронной промышленности
  • Гигиеническое обучение преподавателей ВУЗов
  • Гигиеническое обучение студентов ВУЗов
  • Гигиеническое обучение учащихся и студентов образовательных учреждений начального проф.

Ответы на тест санминимум для общепита

Важно Санэпиднадзором. Списки создаются по фамилиям и передаются в центры с проектом подготовки не позднее 1 февраля. С согласованием их утверждает руководитель организации. Обучение Санитарный минимум предполагает прохождение гигиенической подготовки по различным формам обучения:
  1. Заочная.

Так происходит самостоятельная подготовка по выданным материалам.
  • Очная. Длительность обучения составляет 6-12 часов.
  • Очно-заочная. Выполняется самостоятельно изучение, а также предоставляются профессиональные консультации.

    • Где выполняется? Процедура проводится:

    1. В организации, если есть лицензия на образовательную деятельность, профессионально-гигиеническую подготовку, аттестацию сотрудников.
    2. В организациях, чья деятельность связана с вышеперечисленными вариантами работ.

    Выполнить процедуру можно в государственной или частной больнице.

    Пройти гигиеническое обучение и аттестацию

    • Дифтерии
    • Кори
    • Гепатитов

    Адрес: Санкт-Петербург, ул. Бабушкина, дом 24, лит. А Телефон: +7(812) 643-29-02, +7(812) 643-29-03 (факс) Адрес: Санкт-Петербург В.О., 14-я линия д. 7А, Бизнес центр «Преображенский» Телефоны: +7(812) 677-20-25, +7(812) 677-20-26(факс) Ответы на санминимум для общепита Где найти реальные вопросы и ответы сан. Лекция по санминимуму общепит Лекции по санминимуму.
    Санминимум для глаз вопросцы и ответы. Видела недавно кто-то выкладывал — » Санминимум для общепита вопросы и ответы «, поделитесь пожалуйста со мной, а то не успела ухватить. Поэтому на предприятиях общественного питания и торговли существует Санитарный минимум. 7. Частные вопросы санитарной безопасности. Санитарные правила для предприятий общественного питания.

    Санминимум для продавцов. тесты по санминимуму для продавцов

    Внимание

    Просушите руки салфеткой и с помощью нее закройте кран. Салфетку следует выбросить в мусорный бак, не прикасаясь к нему. Нанесите на руки около 5 мл дезинфектанта, разотрите по всей поверхности.


    Инфо

    Приступать к работе с продуктами можно будет только после того, как дезинфектант испарится. Ногти следует коротко стричь, лак на ногтях не допускается. Можно использовать защитное бесцветное покрытие, для профилактики расслаивания ногтей.


    Для определения уровня гигиены на производстве отбираются смывы с рук поваров на БГКП ( бактерии группы кишечной палочки), которые в дальнейшем подвергаются лабораторному исследованию. Присутствие на руках бактерий данной группы свидетельствует о некачественном или несвоевременном мытье рук, т.е. нарушении правил личной гигиены. 2.

    Гигиеническая подготовка и санитарный минимум (санминимум): определение и цена

    Только тогда работа будет соответствовать сан.нормам. При проверке нарушений не будет выявлено. Санминимум следует проходить для предупреждения инфекций, которые передаются контактным путем. Сотрудникам нужно регулярно ходить к врачам, чтобы своевременно выявлять недуги, проводить профилактику.
    Профессионально-гигиеническая подготовка Эта процедура является обязательной по санминимуму для продавцов. Ее выполняют на основе программ и методических материалов, основанными Министерством здравоохранения РФ. Она обязательна для:

    • лиц, которые только устраиваются на работу;
    • тех сотрудников, которые не прошли аттестацию.

    Работа данных сотрудников должна относиться к:

    • пищевой сфере;
    • обслуживанию людей;
    • обучению, воспитанию детей.

    Весь список профессий, которым нужно проходить гигиеническую подготовку, указан в письме Минздравоохранения.

    Санитарный минимум для поваров. полный текст

    Что такое профессиональная гигиеническая подготовка ( санитарный минимум)? по вопросам требований санитарного законодательства. киоски, рынки, работники общественного питания -кафе, бары. Санитарный минимум — специальная подготовка лиц некоторых профессиональных групп (работников общественного питания, торговли, по вопросам санитарно-противоэпидемического режима соответствующих объектов. Перечень лиц подлежащих профессиональной гигиенической подготовке, периодичность прохождения санминимума, Ваши вопросы — Наши ответы. ВОПРОСЫ И ОТВЕТЫ · РЕЕСТР ЗАРЕГИСТРИРОВАННЫХ УВЕДОМЛЕНИЙ · ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ Преобразовать Санитарный минимум в DOC. Ассортимент выпускаемой предприятием общественного питания продукции. пройти медицинское обследование и сдать санитарный минимум. 14.8.
    Вопросы и ответы можно изучить заранее, поскольку большинство из них повторяются. Необходимо знать о полезных свойствах продуктов, последствиях, если не выполнять гигиенические нормы. Вопросы и ответы по санминимуму для всех продавцов одинаковые.


    Тестирование позволяет оценить знания работников, к тому же они необходимы для их деятельности. Прохождение теста онлайн Чтобы получить доступ к тесту, необходимо предоставить квитанцию об оплате, медкнижку, паспорт. Задание можно выполнить и онлайн. Очная форма предполагает подготовку в пределах 6-16 заданий. При онлайн-режиме происходит самостоятельное обучение по литературе, взятой в центре гигиены и эпидемиологии. В тесте находится 10 вопросов, на которые можно легко ответить, если сначала посетить лекции или подготовиться к экзамену самостоятельно.

    Тесты на санминимум с ответами для пищевой промышленности

    МИНЗДРАВОМ СССР 19.03.1991) (ВМЕСТЕ С САНИТАРНЫМИ ТРЕБОВАНИЯМИ К ВЫРАБОТКЕ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ С КРЕМОМ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ; САНИТАРНЫМИ ТРЕБОВАНИЯМИ К ПРОИЗВОДСТВУ МЯГКОГО МОРОЖЕНОГО НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ)

    • Пройти гигиеническое обучение и аттестацию
    • Пройти гигиеническое обучение и аттестацию

    Периодичность осмотров (включая кровь на сифилис и мазок на гонорею) книжки или при переходе на новой книжки или при переходе на другую работу * Для работников, связанных с производством, хранением, транспортировкой и реализацией мясо-молочной, кремово-кондитерской, мороженого, заморож. п/фабрикатов — сан.минимум проводится 1 раз в год. (включая кровь на сифилис, мазок на гонорею) * Для работников пищеблока детских дошкольных учреждений сан. минимум проводится 1 раз в год.


    11-2.ru

    Ответы на санминимум для общепита 2018

    Для борьбы с ними используются современные и эффективные средства, разрешенные Роспотребнадзором. Для уничтожения мух применять средства типа липких лент и поверхностей не допускается. Проводятся необходимые мероприятия в соответствии с гигиеническими требованиями, предъявляемыми к проведению дезинфекционных и дезинсекционных работ. Личная гигиена персонала Санитарные требования к личной гигиене персонала регламентированы гл. XIII Санитарных правил. Лица, поступающие в заведение питания на работу, проходят предварительные при поступлении и периодические медицинские осмотры, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке. Без подготовки и аттестации допускаются к работе выпускники высших, средних и специальных учебных заведений в течение первого года после их окончания.

    Ответы на тест санминимум для общепита

    Продукты без упаковки взвешивают в таре или на чистой бумаге. Хранить продукты необходимо по их видам: сухие (мука, сахар, крупа, макаронные изделия и др.), хлеб, мясные, рыбные, молочно-жировые, гастрономические, овощи и фрукты.

    Внимание

    Сырье и готовые продукты следует хранить в отдельных холодильных камерах. В небольших предприятиях при наличии только одной камеры, а также в камере суточного запаса продуктов допускается их совместное кратковременное хранение на отдельных полках, стеллажах.


    Продукты необходимо хранить с соблюдением правил товарного соседства, норм складирования, срока годности и условий хранения. Например, продукты со специфическим запахом (специи, сельдь) хранят отдельно от продуктов, воспринимающих посторонние запахи (масло сливочное, сыр, яйцо, чай, соль и др.).

    Ответы на тесты санминимума для общепита

    Устройство и оборудование вентиляции заведения не должны ухудшать условия проживания и пребывания людей в жилых домах, помещениях и зданиях иного назначения.В предприятиях питания предпочтительно применять системы водяного отопления. При этом нагревательные приборы необходимо регулярно очищать от пыли и грязи и не располагать их рядом с холодильным оборудованием.

    Во всех производственных, складских, санитарно-бытовых и административно-хозяйственных помещениях естественное и искусственное освещение должно соответствовать установленным требованиям а также требованиям данных правил. При этом максимально используется естественное освещение.


    Устройство и содержание помещенийНабор и площади помещений должны соответствовать мощности заведения питания и обеспечивать соблюдение санитарных правил и норм (гл. V Санитарных правил).

    Санитарный минимум для работников общепита: особенности, правила и прохождение

    Мусор и пищевые отходы должны собираться в раздельные контейнеры с крышками (или другие специально закрытые конструкции), установленные на площадках с твердым покрытием, превышающим площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны. Освобождать их необходимо при заполнении не более 2/3 их объема, а затем очистить и продезинфицировать с применением средств, разрешенных Роспотребнадзором.

    Важно

    Площадка мусоросборников должна располагаться на расстоянии не менее 25 м от жилых домов, площадок для игр и отдыха. Рекомендуется на территории заведения предусматривать площадки для временной парковки транспорта персонала и посетителей, размещая их со стороны проезжей части автодорог, но не во дворах жилых домов.


    Территория предприятия общепита должна быть благоустроена и содержаться в чистоте.

    1. санитарные правила для предприятий общественного питания санпин 42-123-5774-91

    В экзамен по санитарному минимуму для работников сферы общественного питания обязательно включаются вопросы об отравлениях, инфицировании человека, о профилактике и санитарных режимах, а также предоставляется информация, касающаяся личной гигиены и иных санитарных требований. Периодичность данной переподготовки – один раз в два года.

    Инфо

    Что происходит с организмом человека, который не занимается сексом? Секс – почти такая же базовая потребность, как и приём пищи. По крайней мере, начав им заниматься, вы уже не остановитесь.


    Даже если вы придерживаетес… Сексуальность Зачем нужен крошечный карман на джинсах? Все знают, что есть крошечный карман на джинсах, но мало кто задумывался, зачем он может быть нужен.

    Ответы на вопросы по санминимуму для работников общественного питания

    Чтобы исключить возникновение и распространение инфекционных заболеваний и массовых отравлений, в заведениях питания запрещено: — изготовление и продажа изделий из мясной обрези, свиных боков, диафрагмы, крови, рулетов из мякоти голов; — изготовление макарон по флотски; — использование творога из непастеризованного молока; — приготовление консервов овощных, мясных, рыбных, грибных в герметичной таре; — приготовление сушеной и вяленой рыбы; — изготовление сухих грибов и др. Приготовление и реализация полуфабрикатов, копченых мясных изделий, кур и уток, соленой и копченой рыбы, соленых и квашеных овощей без герметической упаковки, кваса, хлеба, а также других пищевых продуктов допускаются при наличии санитарно-эпидемиологического заключения Роспотребнадзора.

    Требования санитарных правил для предприятий общественного питания

    Важно помнить, что разделочный инвентарь должен иметь специальную маркировку в соответствии с обрабатываемым на них продуктом: «СМ» — сырое мясо, «СР» — сырая рыба, «СО» — сырые овощи, «ВМ» — вареное мясо, «ВР» — вареная рыба, «ВО» — вареные овощи, «МГ» — мясная гастрономия, «Зелень», «КО» — квашеные овощи, «Сельдь», «Х» — хлеб, «РГ» — рыбная гастрономия. После каждой технологической операции разделочный инвентарь (ножи, доски и др.) механически очищают, моют горячей водой с моющими средствами, ополаскивают горячей проточной водой.

    Хранят его в специально отведенном месте.Колода для разруба мяса устанавливается на крестовине или специальной подставке, скрепляется металлическими обручами. Ежедневно по окончании работы она зачищается ножом, посыпается солью, а по мере необходимости — ее спиливают и обстругивают.

    Ответы на санминимум для общепита 2018

    Алгоритм прохождения аттестации для общепита Санитарный минимум для работников общепита должен проводиться строго на базе организаций, имеющих лицензию на проведение образовательных действий, а сотрудники, проводящие такие тренинги, обязаны обладать специальной подготовкой. Гигиеническая подготовка может быть осуществлена в нескольких формах: очная, заочная и очно-заочная.

    Первая форма предусматривает проведение тренингов, инструктажей и семинаров. Заочное же обучение предполагает полностью самостоятельную подготовку. Аттестация сотрудников – услуга платная. Для ее прохождения нужно совершить несколько простых действий:

    1. Регистрация на мероприятие.
    2. Оплата.
    3. Изучение необходимых материалов.
    4. Прохождение итогового теста.

    Успешно пройденный санитарный минимум общепита обязательно отражается в медицинской книжке сотрудника.

    Вопросы и ответы для санминимума грузчика общепита

    • Основное требование к производственному инвентарю
    • а) должен быть маркирован и закреплен за производственным цехом б) должен быть удобен в работе в) должен быть дешевым г) должен быть красивым
    1. Сколько секций в моечной ванне для мытья столовой посуды?

    а) 2 секции б) 3 секции в) 4 секции г) 5 секций д) 6 секций

    1. Когда осуществляется дезинфекция всей столовой посуды?

    а) при каждом мытье посуды б) в конце рабочего дня в) 1 раз в неделю г) во время проведения генеральной уборки

    1. Какими основными документами представлено санитарное законодательство Российской Федерации?

    а) федеральными законами «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», «О качестве и безопасности пищевых продуктов» б) гигиеническими нормами и нормативами в) санитарными правилами и нормами г) государственными стандартами 18.

    Вопросы по санитарному минимуму для общепита

    Предисловие При отсутствии холодной и горячей воды может ли осуществляться работа предприятия общественного питания? а) нет б) да в) по решению администрации 6. Кто производит производственный контроль за соблюдением санитарных правил в организации продовольственной торговли? а) старший продавец б) кладовщик в) руководитель организации г) продавцы 7.

    Допускается ли совмещение туалетов для посетителей и персонала на предприятиях общественного питания? а) да б) нет в) не знаю 8.В каких помещениях в обязательном порядке должно быть естественное освещение? а) в складских помещениях б) в производственных помещениях, в административном помещении, в обеденном зале в) в гардеробе, сан. узле д) в моечном помещении 9. Санитарный минимум для поваров.

    Посуду для приготовления и хранения готовой пищи рекомендуется использовать из нержавеющей стали. Алюминиевая и дюралюминиевая посуда используется только для приготовления и кратковременного хранения пищи.

    Нельзя использовать посуду с трещинами, сколами, отбитыми краями, деформированную, с поврежденной эмалью. Заведения питания рекомендуется оснащать современными посудомоечными машинами со стерилизующим эффектом для механизированного мытья посуды и столовых приборов.

    При выходе посудомоечной машины из строя, при отсутствии условий для ручного мытья предприятие не должно работать. Если мытье посуды осуществляется ручным способом, для столовой посуды необходимы трехсекционные ванны, для стеклянной посуды и столовых приборов — двухсекционные. Столовую посуду в двухсекционных ваннах разрешается мыть только заведениям с ограниченным ассортиментом.
    Столовые приборы ручным способом моются с применением моющих средств, ополаскиваются в проточной воде и прокаливаются в духовых, пекарских, сухожаровых шкафах в течение 10 мин. Щетки для мытья посуды после окончания работы очищают, замачивают в горячей воде при температуре не ниже 45° C с добавлением моющих средств, дезинфицируют (или кипятят), промывают проточной водой, просушивают и хранят в специально выделенном месте.
    Чистые кухонную посуду и инвентарь хранят на стеллажах на высоте не менее 0,5 м от пола, столовую посуду — в закрытых шкафах или на решетках, столовые приборы хранят в зале ручками вверх в специальных ящиках-кассетах, ежедневно подвергаемых санитарной обработке. Хранить столовые приборы на подносах россыпью не разрешается.

    redtailer.ru

    Вопросы для работников предприятий общественного питания

    Вопросы для работников предприятий общественного питания.

    1. Где должны быть установлены контейнеры для мусора?

    а) с торца здания предприятия общественного питания

    б) на оборудованной площадке с твердым покрытием

    в) на земле

    г) в тени под деревом, в кустах

    1. Допускается организация предприятий общественного питания без водопровода и канализации?

    а) да

    б) нет

    в) не знаю

    1. Какие основные требования к воде предприятий общественного питания?

    а) должна быть чистой

    б) должна быть прозрачной, без осадка

    в) должна соответствовать требованиям СанПиН 1074-01 «Питьевая вода»

    г) должна быть без запаха

    1. Где должны быть установлены раковины с подводкой горячей и холодной воды?

    а) в гардеробе

    б) в административных помещениях

    в) в складских помещениях

    г) во всех производственных помещениях и тамбуре сан. узла

    д) в тамбуре сан. Узла

    1. При отсутствии холодной и горячей воды может ли осуществляться работа предприятия общественного питания?

    а) нет

    б) да

    в) по решению администрации

    1. Кто производит производственный контроль за соблюдением санитарных правил в организации продовольственной торговли?

    а) старший продавец

    б) кладовщик

    в) руководитель организации

    г) продавцы

    1. Допускается ли совмещение туалетов для посетителей и персонала на предприятиях общественного питания?

    а) да

    б) нет

    в) не знаю

    1. В каких помещениях в обязательном порядке должно быть естественное освещение?

    а) в складских помещениях

    б) в производственных помещениях, в административном помещении, в обеденном зале

    в) в гардеробе, сан. узле

    д) в моечном помещении

    1. Основной принцип при планировке размещения помещений на предприятии общественного питания

    а) комфортность

    б) красота, эстетичность, удобство для посетителей

    в) поточность технологических процессов и людских потоков

    г) экономичность затрат

    1. Какие медицинские документы должен иметь экспедитор или водитель-экспедитор при перевозке пищевых продуктов?

    а) санитарный паспорт

    б) справку из поликлиники с результатами анализов

    в) медицинскую книжку с результатами медицинских исследований

    г) карточку из поликлиники с результатами медицинских исследований

    1. Как часто на предприятиях общественного питания должна проводиться генеральная уборка?

    а) 1 раз в неделю

    б) не реже 1 раза в месяц

    в) по мере необходимости

    г) на усмотрении администрации

    д) 1 раз в 2 месяца

    1. Кем должна осуществляться уборка рабочих мест?

    а) уборщицами

    б) работниками своих рабочих мест

    в) администрацией

    г) всеми работниками предприятия

    1. Где должен храниться уборочный инвентарь?

    а) в специально отведенном месте, шкафу, кладовке

    б) в производственном помещении

    в) в тамбуре сан. узла

    г) в гардеробе

    д) в коридоре

    1. Основное требование к производственному инвентарю

    а) должен быть маркирован и закреплен за производственным цехом

    б) должен быть удобен в работе

    в) должен быть дешевым

    г) должен быть красивым

    1. Сколько секций в моечной ванне для мытья столовой посуды?

    а) 2 секции

    б) 3 секции

    в) 4 секции

    г) 5 секций

    д) 6 секций

    1. Когда осуществляется дезинфекция всей столовой посуды?

    а) при каждом мытье посуды

    б) в конце рабочего дня

    в) 1 раз в неделю

    г) во время проведения генеральной уборки

    1. Какими основными документами представлено санитарное законодательство Российской Федерации?

    а) федеральными законами «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

    б) гигиеническими нормами и нормативами

    в) санитарными правилами и нормами

    г) государственными стандартами

    18. Каким транспортом можно перевозить продукты питания?

    а) спец. транспортом, имеющим санитарный паспорт

    б) любым транспортом

    в) легковым транспортом

    г) грузовым транспортом

    1. Какие заболевания называются инфекционными

    а) вызванные неблагоприятными факторами окружающей среды

    б) вызванные неблагоприятными производственными условиями

    в) вызванные микроорганизмами (бактериями, вирусами)

    1. Назовите меры административной ответственности за совершение санитарных правонарушений

    а) лишение права занимать определенную должность

    б) выговор, увольнение

    в) вынесение предупреждения, наложение штрафа

    г) все перечисленное верно

    1. Допускается ли хранение особо скоропортящихся и скоропортящихся продуктов питания без холода?

    а) да

    б) нет

    в) можно, но недолго

    1. Допускается ли повторное замораживание размороженных продуктов и сырья?

    а) да

    б) нет

    в) для некоторых продуктов допускается

    1. Какой режим обработки яиц в предприятиях общественного питания?

    а) мытье теплым раствором моющего средства, дезинфекция дез. раствором, ополаскивание проточной водой

    б) мытье теплой водой

    в) мытье раствором моющего средства и ополаскивание

    г) обработка дезинфицирующим раствором и ополаскивание

    1. Какие виды блюд запрещено оставлять на следующий день?

    а) супы молочные

    б) супы-пюре

    в) салаты

    г) все перечисленное верно

    1. Что такое микробы?

    а) частицы химической природы

    б) совокупность молекулярных частиц

    в) мельчайшие организмы, различимые только под микроскопом

    г) мельчайшие организмы, различимые невооруженным взглядом

    д) организмы, которые можно увидеть и потрогать

    1. Основное свойство всех видов микробов

    а) высокая скорость размножения

    б) стойкость во внешней среде

    в) способность изменять вкус продукта

    г) способность изменять цвет пищевого продукта

    д) способность вызывать порчу продукта

    27. Основными компонентами здорового образа жизни являются

    а) правильный режим труда и отдыха

    б) рациональное питание

    в) физическая активность

    г) отказ от вредных привычек

    д) правильно а, б, г

    е) все перечисленное верно

    1. Основные проявления острых кишечных инфекций

    а) рвота, тошнота, расстройство стула

    б) повышенная температура тела, головная боль

    в) головная боль, озноб

    г) слабость, головокружение

    д) судороги, боли в суставах

    1. Основной путь передачи дизентерии

    а) при дыхании

    б) при кашле

    в) через грязные руки

    г) через грызунов

    1. При заболевании работник обязан?

    а) поставить в известность начальника производства, взять мед. книжку и обратиться в лечебно-профилактическое учреждение

    б) взять административный отпуск

    в) заняться самолечением

    г) перейти на другую работу

    д) может продолжать работу

    31. Где должна храниться личная медицинская книжка?

    а) дома

    б) в лечебно-профилактическом учреждении

    в) быть всегда с собой

    г) на производстве у начальника или в здравпункте

    32. С какой кратность проводится гигиеническое обучение?

    а) ежегодно

    б) перед поступлением на работу

    в) перед поступлением на работу и в дальнейшим 1 раз в 2 года

    г) 1 раз в 2 года

    1. Забота граждан о своем здоровье и здоровье своих детей в Законодательстве РФ?

    а) не ограничивается

    б) является обязанностью

    в) определяется желаниями и возможностями граждан

    1. Продолжительность жизни населения в целом в наибольшей мере зависит от:

    а) лечебно-профилактической помощи

    б) образа жизни

    в) наследственности

    1. Какая ответственность за нарушения санитарного законодательства предусматривается законом «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»?

    а) дисциплинарная ответственность

    б) административная ответственность

    в) уголовная ответственность

    г) верно а, б

    д) все перечисленное верно

    36. С какого возраста граждане, допустившие нарушение санитарного законодательства, привлекаются к административной ответственности?

    а) с 14 лет

    б) с 16 лет

    в) с 18 лет

    г) с 20 лет

    37. Какие предельные сроки реализации скоропортящихся продуктов после вскрытия упаковки?

    а) до 10 часов

    б) до 12 часов

    в) до 24 часов

    г) до 36 часов

    38. Какую температуру на раздаче должны иметь вторые блюда?

    а) не менее 45 градусов

    б) не менее 55 градусов

    в) не менее 65 градусов

    г) не менее 75 градусов

    39. Как после работы следует обрабатывать подносы?

    а) промыть водой и протереть

    б) промыть с моющим средством

    в) промыть с моющим и дезинфицирующим средствами

    г) промыть с содой и протереть

    40. Как следует готовить салаты из свежих овощей и фруктов?

    а) салаты готовят один раз на весь день

    б) готовят партиями, по мере спроса

    в) готовят 10-12 порций, потом по потребности

    refdb.ru

    Ответы на тесты для повара на санминимум

    Это может привести к их загрязнению и заражению возбудителями различных инфекций. Именно поэтому крайне важно систематически проводить аттестацию всех работников компании. К тому же полученные знания будут полезны не только в трудовом процессе. Информация о здоровом образе жизни активно распространяется участниками обучения среди своего ближайшего окружения. В целом, потребность в обучении связана с необходимостью:

    • улучшения условий рабочего процесса;
    • профилактики различных болезней инфекционного и иного характера;
    • повышения качества и увеличения продолжительности жизни человека;
    • снижения рисков наступления преждевременной смерти.

    Кроме того, для выполнения санитарных норм существуют предпосылки социального, экономического и законодательного характера.

    Санитарный минимум для поваров. полный текст

    Отравления, вызванные ядами, накопившимися в пище в процессе жизнедеятельности бактерий, называют …………………… …………………. 12. …………………………….. .отравления, возникающие в результате попадания в организм человека пищи. пораженной ядами микроскопических грибов 13.Площадь производственных помещений по санитарным нормам должна включать площадь, свободную от оборудования. которая составляет………………….на одного работающего 14…………………….. …………………… — это ряд санитарных правил, которые должны соблюдать работники общественного питания 15. Внешний вид рук работников пищеблока должен отвечать следующим требованиям: ………… …………… ……….., без …………., …………………. ……………………. …………………………. 16.

    Вопросы для работников предприятий общественного питания

    • Основное требование к производственному инвентарю
    • а) должен быть маркирован и закреплен за производственным цехом б) должен быть удобен в работе в) должен быть дешевым г) должен быть красивым
    1. Сколько секций в моечной ванне для мытья столовой посуды?

    а) 2 секции б) 3 секции в) 4 секции г) 5 секций д) 6 секций

    1. Когда осуществляется дезинфекция всей столовой посуды?

    а) при каждом мытье посуды б) в конце рабочего дня в) 1 раз в неделю г) во время проведения генеральной уборки

    1. Какими основными документами представлено санитарное законодательство Российской Федерации?

    а) федеральными законами «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», «О качестве и безопасности пищевых продуктов» б) гигиеническими нормами и нормативами в) санитарными правилами и нормами г) государственными стандартами 18.

    Санитарный минимум для работников общепита: особенности, правила и прохождение

    а) вызванные неблагоприятными факторами окружающей среды б) вызванные неблагоприятными производственными условиями в) вызванные микроорганизмами (бактериями, вирусами)

    1. Назовите меры административной ответственности за совершение санитарных правонарушений

    а) лишение права занимать определенную должность б) выговор, увольнение в) вынесение предупреждения, наложение штрафа г) все перечисленное верно

    1. Допускается ли хранение особо скоропортящихся и скоропортящихся продуктов питания без холода?

    а) да б) нет в) можно, но недолго

    1. Допускается ли повторное замораживание размороженных продуктов и сырья?

    а) да б) нет в) для некоторых продуктов допускается

    1. Какой режим обработки яиц в предприятиях общественного питания?

    а) мытье теплым раствором моющего средства, дезинфекция дез.

    Ответы на тест санминимум для общепита

    Микробы в жизнедеятельности человека играют …………………… и ………………………………… роль 5.Развитию микробов способствуют ………………….температура и влажность…………………….. ………………….. 6.Свежемороженная рыба хранится дольше, так как …………………….. ………………… ……………………………. 7.Из-за нарушения режима стерилизации, микроорганизмы в результате развития выделяют углекислый газ,…………………., ……………. которые вспучивают банку, такое явление называют ………………….. ……………. 8.Иммунитет- невосприимчивость к тем или иным……………………… 9. Заболевания передающие человеку от больных животных называются……………………. 10.Острые заболевания. возникающие от употребления пищи.

    Тесты по квалификации «повар»

    С какого возраста граждане, допустившие нарушение санитарного законодательства, привлекаются к административной ответственности? а) с 14 лет б) с 16 лет в) с 18 лет г) с 20 лет 37. Какие предельные сроки реализации скоропортящихся продуктов после вскрытия упаковки? а) до 10 часов б) до 12 часов в) до 24 часов г) до 36 часов 38. Какую температуру на раздаче должны иметь вторые блюда? а) не менее 45 градусов б) не менее 55 градусов в) не менее 65 градусов г) не менее 75 градусов 39.
    Как после работы следует обрабатывать подносы? а) промыть водой и протереть б) промыть с моющим средством в) промыть с моющим и дезинфицирующим средствами г) промыть с содой и протереть 40.
    Эти мероприятия обязаны пройти люди, по роду деятельности относящиеся к декретированному контингенту:

    1. Сотрудники салонов красоты и парикмахерских.
    2. Специалисты социальных служб.
    3. Работники предприятий сферы обслуживания, ЖКХ.
    4. Сотрудники образовательных учреждений (включая детские сады, школы, средние специальные учебные заведения и т. д.).
    5. Работники столовых и пищеблоков вышеупомянутых организаций.
    6. Сотрудники магазинов, киосков и павильонов, а также пищевых производств.
    7. Санитарный минимум для работников общепита также обязателен.

    Законодательная основа Санитарный минимум и положения, связанные с этим понятием, регулируются на законодательном уровне. При этом актов, регламентирующих эти мероприятия, существует несколько.

    Ответы на тесты для повара на санминимум

    Основными компонентами здорового образа жизни являются а) правильный режим труда и отдыха б) рациональное питание в) физическая активность г) отказ от вредных привычек д) правильно а, б, г е) все перечисленное верно

    1. Основные проявления острых кишечных инфекций

    а) рвота, тошнота, расстройство стула б) повышенная температура тела, головная боль в) головная боль, озноб г) слабость, головокружение д) судороги, боли в суставах

    1. Основной путь передачи дизентерии

    а) при дыхании б) при кашле в) через грязные руки г) через грызунов

    1. При заболевании работник обязан?

    а) поставить в известность начальника производства, взять мед. книжку и обратиться в лечебно-профилактическое учреждение б) взять административный отпуск в) заняться самолечением г) перейти на другую работу д) может продолжать работу 31.

    Подробности Содержание материала Страница 1 из 22 Тематический контроль № 1 Тема «Обработка овощей, плодов, грибов» 1. Сульфитирование картофеля — это: а) обработка кислотой; б) обработка щёлочью; в) обработка паром; г) обработка бисульфитом натрия. 2. К какому виду грибов относятся: лисички, рыжики, сыроежки, опята, грузди? а) пластинчатые; б) губчатые; в) сумчатые; г) трубчатые.

    3.

    Важно

    Какие грибы необходимо замачивать 3-4 часа? а) свежие; б) маринованные; в) солёные; г) сушеные. 4. Нанесение продольных насечек на поверхности овощей при фигурной нарезке: а) калибровка; б) карбование ; в) сортировка; г) обтачивание овощей. 5. Последовательность операций при механической обработке клубне- и корнеплодов: а) сортировка, мытьё, очистка, мытьё, нарезка; б) сортировка, калибровка, мытьё, очистка, дочистка, мытьё, нарезка в) мытьё, очистка, дочистка, нарезка; г) мытьё, очистка, нарезка, сортировка.

    Инфо

    Личная гигиена Личная гигиена – это гигиенические требования к содержанию в чистоте тела и одежды работника, свод правил при работе с продуктами, а также такое состояние здоровья, при котором сотрудник не является носителем инфекции, способной вызвать пищевое отравление. Соприкасаясь с пищевыми продуктами, производственным инвентарем, персонал может способствовать загрязнению их возбудителями инфекционных болезней. Требования, предъявляемые к работнику пищевого предприятия в области личной гигиены : 1.Чистота и опрятность рук, правильность и своевременность их обработки На руках могут скапливаться микроорганизмы и яйца паразитов(глистов), которые затем переносятся на различные предметы, в том числе и на пищевые продукты.


    Откуда берутся на руках эти микроорганизмы? Как правило, из туалета, т.к.

    redtailer.ru

    Ответы на тесты ☁ санминимума для работников общепита

    Можно ли пройти тест на санминимум онлайн? Для оформления доступа к прохождению теста, нужно предоставить квитанцию об оплате, медицинскую книжку и паспорт. Пройти задание санитарно-гигиенического минимума можно как в очной форме, так и онлайн. Очная форма включает от 6 до 16 занятий. Онлайн режим подразумевает подготовку специалиста самостоятельно по литературе, которую можно взять у коллег или в Центре гигиены и эпидемиологии. Специальный тест содержит 10 вопросов, на которые можно легко ответить, если перед этим ходить на лекции или готовиться к экзамену собственными силами. При прохождении испытания на 28 странице медкнижки появится голографическая наклейка и подпись врача, который принимал аттестацию.

    Вопросы для работников предприятий общественного питания

    • Где должны быть установлены контейнеры для мусора?
    • а) с торца здания предприятия общественного питания б) на оборудованной площадке с твердым покрытием в) на земле г) в тени под деревом, в кустах
    1. Допускается организация предприятий общественного питания без водопровода и канализации?

    а) да б) нет в) не знаю

    1. Какие основные требования к воде предприятий общественного питания?

    а) должна быть чистой б) должна быть прозрачной, без осадка в) должна соответствовать требованиям СанПиН 1074-01 «Питьевая вода» г) должна быть без запаха

    1. Где должны быть установлены раковины с подводкой горячей и холодной воды?

    а) в гардеробе б) в административных помещениях в) в складских помещениях г) во всех производственных помещениях и тамбуре сан. узла д) в тамбуре сан.

    Санитарный минимум для работников общепита: особенности, правила и прохождение

    • Какие виды блюд запрещено оставлять на следующий день?
    • а) супы молочные б) супы-пюре в) салаты г) все перечисленное верно
    1. Что такое микробы?

    а) частицы химической природы б) совокупность молекулярных частиц в) мельчайшие организмы, различимые только под микроскопом г) мельчайшие организмы, различимые невооруженным взглядом д) организмы, которые можно увидеть и потрогать

    1. Основное свойство всех видов микробов

    а) высокая скорость размножения б) стойкость во внешней среде в) способность изменять вкус продукта г) способность изменять цвет пищевого продукта д) способность вызывать порчу продукта 27.

    Где пройти тест на санминимум?

    В их компетенции оказывать первую помощь больным, делать профилактические прививки, вести просветительскую деятельность. Именно грамотно построенная профилактическая работа помогает предотвратить возникновение очагов инфекции, оберегая, таким образом, людей от внезапного недуга, который обычно заканчивается больничной койкой.
    Работа учреждений и организаций не должна зависеть от факторов, которые всегда возможно предупредить. Государственный документ, регламентирующий санитарно-гигиенический минимум В августе 1994 года Правительство Российской Федерации приняло Постановление под номером 968, которое регламентирует все действия, направленные на работу санитарно-противоэпидемической комиссии Правительства России.

    Санитарный минимум для поваров. полный текст

    Важно

    Прохождение санминимума — стомость Пройти задание санитарно-гигиенического минимума в зависимости от сферы деятельности необходимо учителям, воспитателям детского сада, продавцам. Стоимость в городах страны будет разной, однако общие правила и условия прохождения испытания онлайн или дистанционно одинаковы для всех.


    Прохождение СанПина включает наиболее частные вопросы и ответы, которые задают граждане. В список входит: в каком формате проходит тест на санминимум, его продолжительность, стоимость, где осуществляется прохождение, какие нужны документы и нужно ли изначально знать расшифровку аббревиатуры СанПин.
    Граждане, которые работают в сферах, главной целью которых является взаимосвязь с людьми, должны знать расшифровку аббревиатуры СанПин.

    Учебное пособие для гигиенического обучения работников общественного питания

    Именно руки очень часто становятся причиной желудочно-кишечных заболеваний. Не случайно дизентерию, например, часто называют болезнью грязных рук.

    Особенно много бактерий скапливается под ногтями – примерно 95 % их общего количества, находящегося на коже рук. Руки требуют тщательного ухода. Их следует мыть: — перед началом работы — по мере их загрязнения — после посещения туалета — после работы с сырыми продуктами или внешней тарой — при смене операции ( при переходе от сырых продуктов к готовым) — после прикосновения к волосам, носу, ушам, глазам — после курения или приема пищи — после работы с мусорными отходами, химикатами или инструментами для уборки Правило мытья рук: Откройте водопроводный кран, смочите руки, нанесите жидкое мыло на ладони.
    Тщательно намыливайте руки (ладони, ногти, между пальцами — во всех направлениях) не менее чем 2 минуты. Сполосните под проточной теплой водой.

    Санминимум вопросы и ответы

    Отсутствие гнойничковых заболеваний Необходимо следить и за состоянием кожи, поскольку в нагноившихся ссадинах, царапинах, порезах скапливается большое количество небезопасных для здоровья патогенных стрептококков и стафилококков, возбудителей некоторых заболеваний и пищевых отравлений. Фурункулез кожи, ячмень на глазу – болезни, характеризующиеся скоплением гноя.


    Работники с нагноившимися ранами, фурункулезом и пр. не допускаются до работы с пищевыми продуктами. В случае не осложненного пореза или ожога, их следует обработать перекисью водорода, йодом, покрыть пластырем, на палец надеть напальчник.


    Работать с открытыми порезами не разрешается. На каждом производстве должна быть полностью укомплектованная аптечка первой помощи.

    Ответы на санминимум для общепита

    • Какие медицинские документы должен иметь экспедитор или водитель-экспедитор при перевозке пищевых продуктов?
    • а) санитарный паспорт б) справку из поликлиники с результатами анализов в) медицинскую книжку с результатами медицинских исследований г) карточку из поликлиники с результатами медицинских исследований
    1. Как часто на предприятиях общественного питания должна проводиться генеральная уборка?

    а) 1 раз в неделю б) не реже 1 раза в месяц в) по мере необходимости г) на усмотрении администрации д) 1 раз в 2 месяца

    1. Кем должна осуществляться уборка рабочих мест?

    а) уборщицами б) работниками своих рабочих мест в) администрацией г) всеми работниками предприятия

    1. Где должен храниться уборочный инвентарь?

    а) в специально отведенном месте, шкафу, кладовке б) в производственном помещении в) в тамбуре сан.

    sovetnik36.ru

    alexxlab

    *

    *

    Top