категории А, Б, В и Д, процедура

Категория годности. Она отображает способность военнообязанного проходить службу в рядах вооруженных сил и есть практически у каждого мужчины в нашей стране. Категория годности присваивается человеку во время прохождения призывных мероприятий и показывает состояние его здоровья на этот момент. 

Бывает, что военнообязанный не согласен с вердиктом медицинской комиссии (ВВК), поэтому часто спрашивают, возможно ли изменение категории годности? На этот вопрос тяжело дать односложный ответ, ибо он зависит от особенностей каждого конкретного случая. Практика показывает, что получить новую категорию вполне реально, хотя сделать это и непросто. 

Категория годности: общая информация 

Категории годности используются при призыве юношей на срочную службу, принятии граждан на контракт или зачислении абитуриентов в высшие военные учебные заведения. Их выставляют на основании специального документа – Расписания болезней.

В настоящее время в России есть пять категорий годности: 

• «А». Она означает, что призывник абсолютно здоров и может нести службу без ограничений. Человека с такой категорией могут взять на службу в ВДВ, спецназ, морскую пехоту, подводный флот.
• «Б». Выставляется военнообязанным, которые имеют незначительные проблемы со здоровьем. Она означает, что выбор места службы призывника будет ограничен.
• «В». Это «непризывная» категория, при которой юноша получает военный билет и зачисляется в запас.
• «Г». Ее дают призывникам, которые имеют временные проблемы со здоровьем. Это заболевания, которые можно быстро вылечить, травмы. Военнообязанным с данной категорией положена отсрочка от призыва, обычно ее срок шесть месяцев или год.
• «Д». Означает полную непригодность военнообязанного к службе в армии. Ее дают при самых тяжелых диагнозах (СПИД, онкологические заболевания). 

Военнообязанный получает категория годности после прохождения медкомиссии. В ее состав входят врачи семи специальностей: психиатр, терапевт, хирург, невропатолог, стоматолог. 

Категории годности, существующие в данный момент в России.

Каждый из них дает собственную оценку состоянию здоровья призывника. Затем начальник комиссии выносит окончательный вердикт, основываясь на наихудшем показателе. Нередко врачи ВВК не могут сразу вынести решение, в этом случае призывник направляется на дополнительное обследование.   

Категория вносится в военный билет и личное дело гражданина. 

Зачем менять категорию 

Обычно изменить свою категорию годности военнообязанные желают в двух случаях. 

Самая частая причина – это невозможность трудоустройства в силовые или другие государственные структуры. С категориями «В» или «Д» дорога в полицию или ФСБ полностью закрыта. Практика показывает, что многие частные работодатели также не слишком охотно берут мужчин с проблемами по состоянию здоровья. Иногда призывники оспаривают свои категории годности, стремясь пойти в вооруженные силы. 

Нередко желание исправить запись в военном билете связано с наличием «стыдного» диагноза, типа энуреза или наркомании. 

«Непризывная» категория годности является препятствием для службы в полиции и других силовых структурах.

Еще одна причина изменить свою категорию годности – это желание избежать отправки в армию. В данном случае речь идет о срочной службе и юношах, которые считают решение военкомата об их призыве несправедливым. Они имеют право обжаловать его в суде или комиссариате более высокого ранга.   

Как изменить категорию годности 

Российское законодательство позволяет поменять категорию годности в военном билете. В 2005 году было отменено обязательное прохождение медкомиссии раз в три года, поэтому теперь мужчины сами вынуждены обращаться в военкомат и проходить новое освидетельствование. 

Первое, что нужно сделать для замены – написать соответствующее заявление в комиссариат по месту приписки. Военкомат обязан принять его и определить дату переосвидетельствования.

В случае отказа документ следует отправить заказным письмом с уведомлением о получении. Срок рассмотрения заявления – один месяц. Если и после этого военкомат откажется проводить освидетельствование, то можно смело обращаться с жалобой на его действия в прокуратуру. 

Как показывает практика, немотивированные отказы случаются довольно редко, обычно работники военкоматов идут навстречу подобным пожеланиям. 

После приема заявления военнообязанному необходимо явится в назначенную дату в военкомат для прохождения комиссии. 

Для «повышения» своей категории важно другое. На комиссии нужно доказать, что заболевание, которое было причиной освобождения от службы, излечено. Если серьезных оснований для смены категории нет, то и начинать эту процедуру не следует, ибо ее итогом, скорее всего, будет отрицательное решение.   

Следует понимать, что медкомиссия не изучает здоровье военнообязанных и не ставит им диагнозы. Ее задача – освидетельствование, которое производится на основании медицинских документов и жалоб граждан. 

Повторное прохождение медицинской комиссии – это единственный способ изменить категорию годности.

Поэтому перед процедурой по смене следует пройти медицинское обследование и заранее подготовить пакет документов, которые подтверждают выздоровление или улучшение состояния. 

Для смены категории «В» на «А» следует пройти тщательное обследование, которое покажет полное отсутствие серьезных заболеваний. Практика показывает, что добиться подобного решения очень сложно. 

Несколько легче «повысить» свою категорию с «В» до «Б». Для этого нужно собрать доказательства отсутствия основного недуга, из-за которого гражданин не был призван на службу. 

Чтобы поменять «Д» на «Б», нужно подтвердить на медкомиссии отсутствие тяжелых заболеваний. 

Изменить свою категорию годности могут и граждане, которые уже пребывают в запасе (после 27 лет). При этом алгоритм действий ничем не отличается от вышеописанного: нужно подать заявление в военкомат и пройти ВВК. Если она подтвердит улучшение медицинских показателей, то военнообязанный может претендовать на новую категорию. 

Стоит отметить, что менять категорию годности следует только законными методами. Подделка военного билета ничего не даст, поскольку при официальном трудоустройстве в серьезную структуру – особенно в силовые ведомства – в военкомат будет сделан запрос и работодатель все-равно узнает правду.   

Изменение категории у призывников 

Очень часто юноши призывного возраста стремятся «скорректировать» свою категорию, чтобы избежать срочной службы. Если медицинская комиссия действительно допустила ошибку, и есть доказательства «непризывного» диагноза, то это вполне реально сделать. 

Для изменения необходимо направить жалобу в вышестоящий военкомат и потребовать повторного освидетельствования. В случае отказа можно обратиться в суд. Главная задача подобных действий – назначение новой медицинской комиссии, которая подтвердит «непризывной» диагноз и поставит соответствующую категорию годности. 

Как и в случае с «повышением» категории, к переосвидетельствованию нужно тщательно подготовиться. Возможно, пройти дополнительное медицинское обследование. Комиссии необходимо предоставить результаты анализов, привести доказательства фактов госпитализации. Если недуг начал развиваться в детстве, то нужна детская амбулаторная карта. 

На обжалование своей категории годности у призывника есть три месяца.

Действуя подобным образом, пересмотреть свою категорию вполне реально, хотя результат во многом зависит от конкретного диагноза, статьи в РБ, истории болезни, успешности ее лечения. Но главным залогом успеха является тщательная подготовка к повторному освидетельствованию. 

Следует помнить, что по закону решение военкомата можно обжаловать в течение трех месяцев. Однако нельзя затягивать со сроками – жалобу в суд или вышестоящий комиссариат нужно подавать сразу. Это приостановит решение о призыве на службу. 

Через три месяца призывник, скорее всего, уже будет в армии, откуда подавать жалобы будет гораздо сложнее. В этом случае добиться пересмотра можно будет только через комиссование.  

Как поменять категорию годности в военном билете | Военный юрист

По законодательству Российской Федерации, любой военнообязанный мужчина может поменять свою категорию годности. В 2005 году отменили обязательную военную медицинскую комиссию, которая ранее проводилась каждые 3 года. На данный момент все – таки есть возможность пройти медосвидетельствование.

В каких ситуациях возможно поменять категорию

Для того чтобы произвести замену, любой, кто этого пожелает, сначала должен обратиться в местное отделение военного комиссариата. Там нужно подать заявление о проведении повторной мед комиссии.

Дополнительно необходимо собрать информацию, которая будет подтверждать, что заболевание удалось излечить.

Нужно знать, что если нет оснований для замены категории, не стоит начинать эту процедуру, так как по итогу можно получить отрицательное решение.

Проще говоря, прежде, чем идти в военкомат, нужно пройти дополнительные обследования для подтверждения полного выздоровления. Может возникнуть ситуация, что военкомат откажется от принятия обращения.

В этом случае гражданину нужно будет отправить их почтовым переводом обязательно с уведомлением о получении и уже отказать о рассмотрении военный комиссариат не сможет. Срок рассмотрения – 1 месяц после получения заявления. Если же по итогу рассмотрения заявления получен отказ от медосвидетельствования, можно обращаться в прокуратуру для того, чтобы оспорить ответ.

Кто может поменять категорию в военном билете

Замену категории годности смогут граждане, вылечившие заболевание, которое освобождало их от службы. Стоит помнить, что для подтверждения выздоровления в обязательном порядке необходимо представить для ознакомления справки от врачей.

Процесс смены категории пригодности в военкомате

Как уже было сказано выше, необходимо заранее подготовить документы, подтверждающие выздоровление. Затем с этими документами нужно прийти в военкомат и написать заявление на замену категории и проведение повторной мед комиссии.

Если решение на замену будет положительным — в назначенную дату явиться для медосвидетельствования.

Для смены с категории Б на В:

• Получить на руки документы о выздоровлении, предварительно пройдя необходимые медицинские обследования.
• Написать в военкомате заявление.
• Пройти медосвидетельствование и получить новую категорию.

Для смены с категории В на А:

• Пройти более углубленное обследование для того, чтобы получить документ об отсутствии любых заболеваний.
• Заполнить заявление в военкомате.
• Пройти медицинскую комиссию и получить новую категорию.

Для смены с категории В на Б:

• Собрать все необходимые документы, для подтверждения отсутствия заболевания из – за которого была присвоена категория В.
• Заполнить заявление.
• Пройти медицинскую комиссию и на ее основании получить новую категорию.

Для смены с категории с Д на А:

• Пройти более глубокую диагностику полного организма и получить на руки документы об отсутствии любых заболеваний.
• Написать заявление о повторном медосвидетельствовании в отделении военкомата.
• Пройти медицинскую комиссию и в случае положительного решения, получить категорию А.

Для смены с категории Д на Б:

• Получить документы о том, что нет серьезных заболеваний.
• Написать заявление и подать в военный комиссариат.
• Пройти медосвидетельсвование и сменить категорию на новую.

Основания для повторного медицинского освидетельствования граждан, которые пребывают в запасе

Организацию и проведение медосвидетельствования граждан, находящихся в резерве, утверждает Министр Обороны. Граждане, находящиеся в резерве, могут быть направлены на амбулаторное или стационарное обследование для подтверждения или опровержения диагноза.

Проведение медицинского освидетельствования для изменения категории годности

Если военный комиссариат, принял положительное решение о смене, будет назначено повторное медосвидетельствование. Для его прохождения, гражданину необходимо явиться в определенную дату.

Так же, как и при призывной комиссии, необходимо пройти специалистов, таких как терапевт, хирург, окулист и т.д.

В конечном итоге будет принято решение о том, возможна ли смена категории. В случае если на ваш взгляд решение некорректно, его можно оспорить, подав обращение в областной военкомат.

Если не учитывать сложность и длительность процедуры замены, все – таки стоит отметить, что сделать это вполне реально. Главное, чтобы были реальные основания для ее замены, так как если заболевание не излечено, ответ, скорее всего, будет отрицательным.

Не нашли ответ на свой вопрос в статье или есть дополнительный вопрос? Задайте его юристу на сайте и получите развернутую консультацию уже через 15 минут

Как поменять категорию годности в военном билете, порядок смены группы здоровья

Вопрос исполнения долга перед Родиной очень важный. Регулируется он несколькими законами, которые охватили все моменты, связанные со службой в армии. Категория годности военнообязанного человека определяется медиками военкомата комиссионно и служит поводом для освобождения от призывных мероприятий.

В силу некоторых обстоятельств может потребоваться поменять категорию годности в военном билете. Удастся ли это осуществить? Законом предусмотрена такая возможность, но при наличии соответствующих документов, которые должны быть представлены в райвоенкомат, как доказательство улучшения состояния здоровья.

Что такое категория годности

Общий вердикт, который выносится медкомиссией, работающей в военкомате, и является категорией пригодности молодого человека к службе в ВС. Каждый из специалистов этой комиссии правомочен «забраковать» призывника при обнаружении отклонений в здоровье.

Всего существует 5 групп, обозначенных буквами алфавита от А до Д. Исходя из закона, мы получаем расшифровку по категориям:

Категория	Расшифровка	Последствия определения категории
А	Годен к службе полностью	Возможно служить в любых войсках
Б	Пригоден, но с незначительными отклонениями	Отправят служить в войска, где не требуется нагрузка и физическая подготовка
В	Ограниченно годен	В мирное время на службу не призывается, но в случае военных действий призыву подлежит
Г	Временно не годен	Категория присваивается при временных обстоятельствах (например, перелом конечностей) и при излечимых заболеваниях. Для подтверждения категории необходимо ежегодно проходит медкомиссию
Д	Полностью не пригоден	Служить не забирают даже в военное время

Из таблицы видно, что некоторые категории относительные и подлежат изменению. Но необходимо осознавать, что если нет оснований для смены категории годности в военном билете, то лучше процедуру не инициировать, так будет затрачено только своё время и рабочие часы должностных лиц. И прежде чем идти в райвоенкомат, лучше пройти дополнительные обследования своего здоровья на предмет подтверждения полного выздоровления.

Для чего нужно изменить

Полученные в юности ограничения, которые повлияли на предстоящую службу в армии, позже могут быть неудобными. В настоящее время ужесточились требования к ответственным лицам на предприятиях за ведение воинского учёта, и теперь без отметки о пройденной воинской повинности на работу в некоторые учреждения попросту не устроится.

И также если у потенциального работника имеется освобождение от армии, у многих работодателей это обстоятельство вызывает справедливые вопросы, о какой из причин идёт речь и как это скажется на качествах этого человека в рабочем плане. Зачастую мужчин, освобождённых от армии, не берут на серьёзную работу.

Такой же вопрос стоит при получении водительских прав. Хотя в законодательстве нет противопоказаний в приёме на работу и выдаче прав человеку, не служившему в армии, но на практике это, скорее, препятствие, чем какое-то облегчение в жизни.

Читайте также:

В каких ситуациях можно поменять

Если ситуация оборачивается таким образом, что изменить категорию, указанную в военнике, крайне необходимо, то следует ознакомившись с законодательными актами оценить, можно ли осуществить замену категории.

Обычно освобождение от призыва с присвоением категории предоставляется тем лицам, у которых существуют проблемы в состоянии здоровья. Следовательно, решить вопрос о снятии неудобной категории можно только излечившись от заболевания. Для этого необходимо пройти медосвидетельствование, результатом которого должна быть справка о том, что мужчина здоров и годен к службе.

Если проблема со здоровьем осталась, вряд ли кто-то захочет брать на себя ответственность и выписывать заключение о пригодности человека в военной службе.

Для изменения категории годности нужно явиться в военкомат

С чего начать процесс замены

Нужно отметить тот факт, что изменить присвоенную категорию можно только в военкомате. Но, как показывает практика, сотрудники районных отделений неохотно соглашаются помочь мужчинам в решении этого вопроса. Объяснить это можно тем, что, начиная с 2005 г., обязательное переосвидетельствование медкомиссией, проводимое каждые три года, упразднили. И длительное время комиссионное обследование не проводилось.

Однако в 2020 году ввели новые положения «О военно-врачебной экспертизе», благодаря которым всем призывникам предоставляется законная возможность пройти повторный медосмотр. Такое нововведение очень поможет людям, которые хотят сменить свою категорию годности.

Как на практике работает новшество, ещё не известно, так как нет статистических данных текущего года.

На сегодняшний день граждане могут осуществить это исключительно в добровольно-заявительном порядке. То есть инициатору требуется подать заявление на имя военкома. К обращению необходимо приложить копии документов из медучреждения, которые удостоверяют факт улучшения состояния здоровья мужчины до полного выздоровления.

Если основания и необходимый пакет документации отсутствуют, то заявление рассмотрено не будет. Инициатор получит ответ с отказом.

Порядок действий со стороны военкомата

Поскольку изменить категорию пригодности, прописанную в военном билете, необходимо исключительно владельцу военника, то при взаимодействии с сотрудниками военкомата необходимо знать свои права и их непосредственные обязанности.

Важно, чтобы работник военкомата, который принимает заявление, поставил регистрационную отметку на получаемом обращении. Это необходимо, чтобы исключить вариант утери заявления. Лучше можно поступить, отправив бумаги через почтамт с уведомлением о вручении. После получения письма через 30 суток, инициатору должен быть предоставлен письменный ответ.

Порядок развития дальнейших событий может быть разным:

• Военкомат удовлетворит ходатайство гражданина. При этом назначит повторную комиссию. Алгоритм этого мероприятия аналогичен порядку прохождения медосвидетельствования ВВК райвоенкомата при призыве граждан на срочную службу или службу по контракту. При положительном вердикте категория годности будет откорректирована в военнике.
• В комиссариате вынесут решение об отказе в пересмотре категории. В этом случае, если заявитель уверен в своей законности, он правомочен обратиться в прокуратуру, а затем при необходимости и в суд.

О повторной медкомиссии

Сотрудники райвоенкомата обязаны сверять результаты повторного медосвидетельствования с Расписанием болезней. Согласно такому регламенту, молодому человеку присваивается группа заболевания и её степень. Категория годности присваивается, как вывод проведённого повторного комиссионного обследования. Важно понимать, что врачи, проводящие в военкомате освидетельствование, не правомочны ставить диагноз.

Если ранее была выставлена определённая, то без документов, которые могут опровергнуть закреплённый диагноз, категория останется неизменной. При себе на медкомиссии важно иметь все актуальные справки и выписки, сделанные в медучреждении. Если гражданин был прооперирован или проходил назначенный курс лечения, то обязательно должна быть предъявлена соответствующая выписка. Заверяет такой документ главврач указанного на справке медицинского учреждения.

Изменить категорию годности в ВБ можно только после медицинского освидетельствования

Медкомиссия определяет группу здоровья путём осмотра у таких специалистов:

• невролог;
• отоларинголог;
• психиатр;
• окулист;
• хирург;
• терапевт.

Каждый из специалистов выставляет категорию, которая соответствует объективным данным и предоставленным медицинским документам. Конечный результат выставляется врачом-терапевтом. Поэтому для экономии времени следует иметь все результаты проведенных обследований. И обратить внимание нужно именно на ту область, где могут зародиться споры или сомнения. При отсутствии у инициатора результатов обследований врач из комиссии при возникновении несоответствия, обязан направить за их получением.

Молодых людей волнует вопрос, направят ли служить, в случае улучшения состояние здоровья и присвоения другой категории пригодности? По закону ответ следующий: армия не грозит даже тем мужчинам, кто хочет добровольно пойти на воинскую службу. Причина состоит в том, что гражданин после зачисления в запас не может быть призван, если военный билет получен по состоянию здоровья, а категория годности впоследствии была откорректирована.

Существующим порядком можно добиться изменения любой присвоенной категории. Единственное – поменять категорию Д будет крайне сложно, поскольку она присваивается людям, имеющим очень серьезные заболевания. Осуществить отмену категории Д удается только при условии, что присвоенный ранее диагноз был неверный.

Как изменить категорию годности в военном билете

Главная » Какие права есть у призывника в 2021 году?

Содержание статьи

Изменить категорию годности в военном билете хотели бы многие призывники, и причин тому может существовать немало. Исходя из этого, люди порой задаются вопросом, подлежит ли она изменению вообще. В целом, изменить её можно, однако для этого необходимы веские основания. И чтобы сделать всё возможное в этом плане безошибочно, нужно в первую очередь узнать, что позволяет закон. На практике, категория может меняться как в сторону ухудшения, так и в рамках улучшения. Всё зависит от конкретики ситуации и потребностей человека.

Изменить категорию годности в военном билете — зачем это может потребоваться?

Не все люди могут похвастаться идеальным здоровьем. И порой это создаёт определённые проблемы в жизни. Так, человек может искренне хотеть отслужить в армии, или иметь планы на службу в МВД, МЧС, других подобных структурах, однако получить категорию В или Д, препятствующую этому.

Многие государственные структуры крайне неохотно берут на работу людей, которые имеют явные проблемы со здоровьем.

Но билет с низкой категорией — это вполне решаемая проблема. Ведь с момента появления новых положений по экспертизе, проводимой военкоматом, появилась возможность пройти переосвидетельствование с присвоением другой категории, если на то будут основания. То есть, стало реально изменить категорию с В на Б, к примеру, если врачи подтвердят, что здоровье человека улучшилось. И эти изменения будут занесены в военник, в котором вместо нежелательной отметки В может появиться Б или А.

Процедура изменения категории не мгновенная, она требует определенного времени. Однако, если человек твёрдо решил внести такие изменения, некоторые задержки наверняка не будут играть существенной роли.

В каких случаях можно пройти переосвидетельствование?

Современный закон позволяет изменить категорию годности в военном билете в случае, если человек хочет устроиться в государственные ведомства или силовые структуры, изменив категорию с В или с Б на А после службы или без её прохождения. Однако стоит понимать, что если человек не прошёл службу, структуры всё равно будут запрашивать из комиссариата причины, по которым он этого не сделал. И потому пользоваться возможностями изменения сведений о здоровье целесообразно только в законных рамках.

Как осуществляется процедура?

Если вы приняли решения менять категорию с В на А после 27 лет, или вносить иные изменения в этом плане, необходимо в первую очередь обратиться в военкомат. Написать на имя начальника соответствующее заявление. К заявлению следует приобщить пакет медицинских документов, способных подтвердить, что состояние здоровья действительно претерпело изменения и стало лучше. Это станет основанием для прохождения повторной медкомиссии в комиссариате.

Медосвидетельствование и его прохождение

Медкомиссия в военкомате обращает внимание на все болезни призывника. И в основном ориентируется на документ под названием Расписание болезней. Всего с призывниками и теми, кто проходит переосвидетельствование, будет работать 6 врачей. Нужно будет пройти:

• Терапевта;
• Хирурга;
• Психиатра;
• Невропатолога;
• Лора;
• Окулиста.

При прохождении медкомиссии необходимо также иметь документы от предыдущих обследований, которые подтвердили улучшение здоровья. На эти бумаги нужно обязательно указать врачам. Медкомиссия может направить человека на дополнительное обследование, чтобы уточнить состояние его здоровья. И это тоже придётся пройти. Каждый из врачей в процессе прохождения комиссии будет ставить собственную оценку годности. И в дальнейшем, на основании полученных отметок будет проходить общая комиссия. Она вынесет окончательное решение, касаемо годности человека. Могут присвоить любую категорию. Даже имея в прошлом отметку В, при значительном улучшении здоровья вполне реально получить А.

Кто имеет право изменить категорию годности в военном билете?

Человек, который прошёл лечение и полностью избавился от болезни, вполне может претендовать на изменение категории. Это закономерно, ведь современная медицина позволяет многое. Человек может исправить зрение, вылечить язву, и так далее.  А будучи здоровым, он вполне может пройти переосвидетельствование и быть официально признанным таковым.

Однако если человек имеет сомнения касаемо того, что его болезнь прошла полностью, лучше отсрочить период прохождения переосвидетельствования. Или отказаться от такой идеи вовсе. Ведь ограничения по здоровью для служащих различных ведомств существуют не случайно. Так как их сотрудники действительно подвергаются повышенным нагрузкам. И если организм не будет обладать достаточным запасом здоровья, такая служба простой пойдёт во вред самому человеку.

Так что, если проблемы со здоровьем действительно существуют, и справиться с ними не удается, целесообразнее всего отказаться от затеи. И выбрать себе другое место работы, где идеального здоровья не требуют.

Стоит предостеречь и ещё от одного момента. Некоторые люди ищут возможность специально занизить показатели здоровья, чтобы избежать призыва. Кто-то полагает, что если найти нужного человека и передать через него сотрудникам военкомата деньги, или лично предложить материальные средства кому-то из работников комиссариата, можно получить «белый билет» и освободить себя от необходимости несения службы. Стоит понимать, что как минимум в таких ситуациях можно столкнуться с мошенничеством. Можно передать деньги человеку, который просто исчезнет с ними, предоставив вам возможность продолжать решение проблем самостоятельно. Но всё может быть и ещё хуже.

Стоит помнить, что дача взятки — это уголовно наказуемое деяние. И при попытке совершить его, вы можете быть привлечены к реальной уголовной ответственности.

Ещё раз стоит подчеркнуть, что все вопросы с военкоматом стоит решать только законным путём, консультируясь при необходимости со специалистами. Тогда и никаких проблем у вас возникать не будет.

Просмотров: 2 039

Как поменять категорию годности — 20 Февраля 2021

По законодательству Российской Федерации, любой военнообязанный мужчина может поменять свою категорию годности. 

Для этого он должен обратиться в районный военный комиссариат и подать заявление о проведении повторной медкомиссии. Необходимо представить документы, подтверждающие, что заболевание удалось излечить, то есть нужно заблаговременно пройти дополнительные медицинские обследования. 

– Сейчас военкоматы почему-то не хотят заниматься переосвидетельствованием призывников, – рассказывает председатель Совета солдатских матерей Валентина Старовойтова. – К примеру, один военный комиссар в Орле прямо в глаза говорит молодым людям: «Вы нам не интересны». Почему так происходит? Не дай Бог, что случится в нашей стране, все юноши пойдут защищать Родину. Да даже против навальщины выйти: кто пойдёт? Наши ребята. Такого отношения не должно быть в военкоматах! Если молодые люди обращаются за переосвидетельствованием, значит, нужно их проконсультировать и дать совет, что и как они должны сделать для этого. 

Если в военкомате отказываются принимать заявление, нужно отправить документы по почте обязательно с уведомлением о получении. Тогда военный комиссариат уже не сможет отказать в рассмотрении. 

Срок рассмотрения – один месяц после получения заявления. Если же после рассмотрения заявления получен отказ от медосвидетельствования, можно обратиться в прокуратуру и оспорить ответ.

Если военный комиссариат принял положительное решение о смене категории годности, будет назначено повторное медосвидетельствование. Для его прохождения гражданину необходимо явиться в назначенный день.

После смены категории годности в военном билете молодые люди могут поступить на военную службу по контракту, на службу в правоохранительные органы, МЧС и ряд других учреждений. 

Также у молодых людей часто возникает вопрос: не призовут ли их на военную службу после изменения категории годности в военном билете?

В соответствии с действующим законодательством запас Вооружённых сил России соз-даётся для укомплектования воинских частей и соединений ВС РФ в период мобилизации, приведение их в боевую готовность и в военное время. 

Таким образом, гражданин, зачисленный в запас, не проходит срочную военную службу в мирное время.

Можно ли поменять категорию годности после 27 лет? — Обжалование заключения врачей и решения призывной комиссии

Здравствуйте, хочу поинтересоваться о категории годности на основании моих медицинских данных.
 
Проблем со здоровьем несколько, но на мой взгляд основная — это проблемы с верхними дыхательными путями (носом). Согласно последнему обследованию, в ноябре 2020 диагноз следующий: МКБ J34.2, Искривление перегородки носа; J34.3 Хронический гипертрофический ринит: гипертрофия задних концов нижних носовых раковин, крючковидного отростка слева. Осложнения: J32.0, Двухсторонний хронический кистозный верхнечелюстной синусит, ремиссия — данные о кистах в пазухах подтверждены КТ, вот описание по нему (если необходимо могу показать ключевые кадры КТ) :
 
Выявлено нарушение пневматизации левой верхнечелюстной пазухи за счет наличия кисты по нижне-медиальной стенке, размерами 1,5х1,9х1,4 см, средней плотностью 18HU. Определяется нарушение пневматизации правой верхнечелюстной пазухи за счет наличия единичных /2/ кист: по передней стенке размерами 0,9х0,8х0,85см, средней плотностью 15HU и по медиальной стенке размерами 0,85х0,9х0,9см, средней плотностью 10HU.
Лобные пазухи развиты правильно, свободны и хорошо пневматизированы, имеют ровные, четкие контуры.
Ячейки решетчатого лабиринта пневматизированы, определяется минимальное утолщение слизистой в отдельных ячейках, стенки ячеек без признаков деструктивных изменений.
Клиновидные пазухи развиты правильно, пневматизация их не нарушена. Скопления жидкости и утолщения слизистой не отмечается.
Носовая перегородка нерезко искривлена влево на 0,2-0,3см на уровне с/3.
Носовые раковины не изменены, их слизистая не утолщена.
Полость носа, носоглотка и окружающие структуры без особенностей.
 
В целом проблемы с носом действительно хронические: записи посещения отоларинголога в детской карте начинаются приблизительно с 2007 года (сейчас мне 21), примерно в это врем удалены аденоиды 4-й степени, потом множественные жалобы на насморки, в 2014 положили в больницу с диагнозом если не ошибаюсь(тут даже не знаю, документов вроде не осталось на руках, наверное должны быть в больнице) пристеночный фронтит, обошлось без прокола, но с тех пор частые продолжительные насморки при любой простуде, иногда (в основном до 17 года, но и сейчас раз в пол года — год бывает, но уже знаю как примерно лечить) доходит до синусита, а пару раз было и что до фронтита, на рентгеновских снимках пало подозрение на кисту, с тех пор (до 2017 неплохая история, правда в детской карте и от руки) и до прошлого года обходился самолечением(о чем. за отсутствием истории болезни, жалею). В 2020-м собрался с силами и обследовался, результаты написал и приложил фото заключения.
 
Так же есть врождённый астигматизм (+2.25 и +1.5), но на сколько знаю это не повод для «негоден».
 
Ещё присутствуют необследованные проблемы с желудком: в семье есть язвеник, у меня скорее всего было несколько обострений гастрита, в последнее время учащается периодичность обострений, но пока что лечился сам.
 
Не могли бы вы, пожалуйста, подсказать наиболее вероятную категорию, которую мне поставят в военкомате основываясь на этих медицинских данных?

Как поменять категорию годности в военном билете

На протяжении нескольких последних лет руководство страны прикладывает огромные усилия для повышения престижности армейской службы, в особенности это касается службы по контракту. В целом существенно возросла зарплата военнослужащих, улучшились условия службы, а также повысилось финансирование всей военной отрасли государства. В таких условиях среди граждан начала наблюдаться тенденция, когда все больше людей хочет посвятить свою жизнь армии. Попасть на контрактную службу достаточно проблематично, ведь все кандидаты проходят углубленное медицинское обследование, а также физические испытания. Исходя из данных фактов, мужчине попасть в армию, имея категорию годности В, будет просто нереально.

Одновременно с этим стоит отметит тот факт, что для службы в большинстве государственных органов требуется наличие военного билета с отметкой о прохождении срочной армейской службы. Такие факторы вынуждают молодых людей с категорией В, имеющих амбиции построить карьеру в государственных силовых структурах, искать пути, как попасть в армию. Для того, чтоб это осуществить придется пройти сложный путь по изменению категории годности в военном билете.

Кроме того, бывают ситуации, когда парень получает категорию В по какой-то патологии, о которой он не хотел бы распространяться. Это зачастую касается заболеваний психики или наркотической зависимости. Стоит помнить о том, что человек получивший вольную от армии с помощью таких диагнозов в будущем начинает испытывать серьезные трудности как с трудоустройством, так и с получением тех же водительских прав. Это все приводит к существенному ухудшению материального положения мужчины, что негативно влияет на всю его жизнь. По этой причине молодой человек может иметь веские основания для того, чтоб поменять категорию годности в своем документе воинского учета.

В каких ситуациях возможно поменять категорию

Если мужчина серьезно намерен изменить свою категорию годности, что указана в его военном билете, ему необходимо получить информацию о том, как же это сделать.

Сперва необходимо принять тот факт, что поменять категорию согласно действующего законодательства возможно. При этом военкоматы весьма неохотно помогают в этом молодым людям. Это связано с тем, что начиная с 2005 года, было отменено обязательно медицинское переосвидетельствование, которое ранее проводилось каждые три года. Одновременно с этим, все еще можно добровольно пройти переосвидетельствование.

Для этого, каждый желающий должен направиться в свой военкомат для написания заявления на имя военного комиссара о проведении повторного медицинского освидетельствования. К такому заявлению рекомендуется приложить копии медицинских документов, что буду подтверждать факт того, что парню удалось полностью вылечить свое заболевание, из-за которого ему ранее была поставлена не удовлетворяющая категория.

Важно помнить о том, что при отсутствии веских оснований и пакета медицинских заключений нет никакого смысла даже инициировать процедуру смены разряда годности. В таком случае в военкомате наверняка откажут в подобном прошении.

Иначе говоря, перед тем как направится в военкомат крайне важно посетить всевозможных врачей для проведения углубленного обследования. Кроме того, потребуется приложить усилия для того, чтоб сняться с учета в разного рода диспансерах, из-за чего ранее призывнику была присвоена та или иная категория.

После того как будет подано заявление, у молодого человека могут возникнуть определенные проблемы. Так, к примеру, часто военкоматы просто отказываются принимать к рассмотрению такие прошения от граждан. В подобных ситуациях потребуется отправить данное заявление через почту с уведомление получателя. После того как военкомат получит заявление он имеет право его рассматривать на протяжении 30 дней.

Существует всего два варианта последующего развития событий. Военкомат может удовлетворить просьбу заявителя и назначить в его отношении повторную медицинскую комиссию или же может его просто не рассматривать. Во втором случае единственным выходом будет обращение в прокуратуру с заявлением о бездействии сотрудников военкомата. Практический опыт демонстрирует, что если приложить всевозможные усилия, то вполне реально добиться от военкомата повторно освидетельствования.

Процесс смены категории пригодности в военкомате

В зависимости от ранее присвоенной категории годности процедура ее смены будет несколько отличаться, хотя и пройдет по однообразной схеме.

Как изменить категорию годности с Б на А:

• Перед походом в военкомат посетить медицинские учреждения для прохождения углубленного обследования организма с последующим получением медзаключения об идеальном здоровье;
• Далее, потребуется направиться в военкомат с этими документами и написать заявление о повторном медицинском освидетельствовании;
• После этого пройти медицинскую комиссию при военкомате по результатам, которой будет принято решение о смене категории в военном билете.

Как изменить категорию годности с Б на В:

• Получить медицинские выписки и пройти медобследование перед посещением военкомата для получения подтверждения наличия серьезного заболевания;
• Написать в военкомате заявление о повторном прохождении медкомиссии;
• Пройти медобследование и получить новую категорию.

Как изменить категорию годности с В на А:

• Углубленное обследование в медицинском учреждении для получения выписки об отсутствии каких-либо заболеваний и патологий;
• Составление заявления о повторной медкомиссии;
• Прохождение медосвидетельствования и получение новой категории.

Как изменить категорию годности с В на Б:

• Собрать выписки и медицинские заключения о выздоровлении и отсутствии патологии, из-за которой ранее была присвоена категория В;
• Написать заявление о проведение медицинского освидетельствования;
• Успешно пройти медкомиссию и подтвердить факт выздоровления для получения категории Б.

Как изменить категорию годности с Д на А

• Прохождение глубокой диагностики организма для получения официальных выписок об отсутствии каких-либо проблем со здоровьем;
• Написать заявление на имя военного комиссара с просьбой о повторном прохождении медкомиссии;
• Подтвердить факт отсутствия проблем со здоровьем членам медицинской комиссии при военкомате.

Как изменить категорию годности с Д на Б:

• Получить выписки и справки с медучреждения об отсутствии серьезных заболеваний, из-за которых ранее была присвоена категория Д;
• Написать заявление о повторной медкомиссии;
• Пройти медицинское обследование и подтвердить факт удовлетворительного состояния здоровья.

Важно понимать! Изменить категорию годности Д будет крайне сложно, так как она присваивается людям с очень серьезными заболеваниями. Как правило ее удается успешно поменять только при условии, что ранее был присвоен не верный диагноз.

Итоги

Несмотря на всю сложность процедуры смены категории пригодности и частом нежелании военкомата идти на уступки призывникам, практический опыт показывает, что подобное все же реально осуществить.

Руководство по срокам хранения обычных продуктов для холодильников — Canstar Blue

«Срок годности» — забавный термин, но очень важный. Если вы когда-нибудь вынимали из холодильника заплесневелый сыр или пили молоко, которое имело вкус мертвой ноги, то вы знаете, о чем мы говорим. Употребление устаревшей пищи не только неприятно, но и вредно для здоровья. Вот почему Canstar Blue выпустила руководство по срокам хранения различных продуктов, которые обычно находятся в вашем холодильнике.

Срок годности является важным свойством пищевых продуктов и должен интересовать всех, от производителя продукта до потребителя (вас). Эта статья предоставит подробное объяснение сроков хранения различных распространенных пищевых продуктов, а также объяснит, что именно означает срок хранения.

В чем разница между сроком годности и сроком годности?

Прежде всего, важно различать срок годности и срок годности, поскольку их смешение может иметь плохие последствия.Срок годности — это дата, указанная производителем на этикетке, в которой указано, как долго продукт будет «оставаться в хорошем состоянии» до тех пор, пока он остается закрытым. Для скоропортящихся продуктов, таких как мясо и молочные продукты, это называется «срок годности», тогда как продукты, которые лучше хранятся, имеют срок «годности».

А вот срок годности немного другой. Широкое определение срока годности — это продолжительность времени, в течение которого продукты могут храниться, не становясь непригодными для использования или потребления.Для продуктов питания это этикетка производителя, на которой указано, как долго продукт будет оставаться в хорошем состоянии после открытия.

Срок годности и сроки годности могут сильно отличаться. Например, в морозильной камере хлеб может храниться в течение нескольких месяцев, но как только вы сломаете крышку и разморозите его, у вас будет около недели, чтобы съесть все, прежде чем он начнет заплесневеть.

От чего зависит срок хранения?

Нет единственного фактора, влияющего на срок хранения пищевых продуктов, но, согласно CSIRO, наиболее важными факторами, определяющими срок хранения пищевых продуктов, являются:

• Микробиологические изменения
• Перенос влаги и водяного пара
• Химические или биохимические изменения
• Взаимодействие пищевых продуктов и упаковки
• Бытовые склады

Вы можете прочитать их статью о сроке годности для более глубокого понимания того, как эти факторы влияют на срок хранения ваших продуктов.

Законодательное требование к производителям упакованных пищевых продуктов в отношении даты пищевых продуктов было введено в 1978 году. На упаковке должны быть указаны как временные рамки использования, так и срок годности или использованная дата. Ответственность за определение срока хранения продуктов питания лежит на производителях, но потребитель также должен взять на себя ответственность за то, чтобы они проверяли эти даты и не употребляли продукты вне продуктов питания.

Чтобы помочь вам в этом, мы составили удобное руководство по срокам хранения ваших любимых продуктов в холодильнике, чтобы вы могли наслаждаться ими в безопасности.В этом руководстве срок хранения в морозильной камере относится к хранению при температуре 0 ° C или ниже. Температура 0–3 означает использование самой холодной части холодильника, а 21–24 означает, что при комнатной температуре должно быть хорошо, желательно хранить в шкафу. Если столбец в любой из приведенных ниже таблиц остался пустым, не храните продукт при этой температуре .

Срок годности мясных продуктов

Мясные продукты являются скоропортящимися и очень чувствительны к микробиологическому росту и ухудшению качества.Если вы не планируете есть их сразу после покупки, всегда следует хранить мясные продукты в морозильной камере, чтобы они не испарились. В зависимости от типа мяса, которое вы замораживаете, оно может храниться от одного месяца до одного года, но обычно срок хранения намного меньше.

В связи с широким ассортиментом мясных продуктов, мы разделили этот раздел на три различных таблицы — общие мясные продукты, рыбные продукты и птица.

Общие мясные продукты

Продукты питания	Срок хранения в шкафу	Срок хранения в холодильнике	Срок хранения в морозильной камере
Сырая говядина, баранина и стейк		3 дня в упаковке, 5 дней в распаковке	6 месяцев
Жаркое из сырой свинины и отбивные из баранины		3 дня в упаковке	4 месяца
Сосиски свиные и сырая свинина		1-2 дня	1-2 месяца
Ростбиф и жаркое из баранины		2-3 дня	6 месяцев
Приготовленный стейк		2-3 дня	6 месяцев
Тушеное мясо и запеканки		2-3 дня	2-3 месяца
Говяжий фарш		2-3 дня	2-3 месяца
Расфасованные ломтики ветчины		1-2 недели в закрытом виде, 4 дня после открытия	1-2 месяца
Колбасы и салями		1-2 недели в закрытом виде, 4 дня после открытия	1-2 месяца

Рыбная продукция

Продукты питания	Срок хранения в шкафу	Срок хранения в холодильнике	Срок хранения в морозильной камере
Сырая рыба и креветки		1-2 дня	3-4 месяца
Вареная рыба и креветки		3-4 дня	4-6 месяцев
Вареный лосось		1-2 недели	2 месяца
Консервированный тунец	12 месяцев без открытия	2 дня в холодильнике после открытия
Крабы и устрицы		2 дня	6 месяцев

Птица и другие продукты

Продукты питания	Срок хранения в шкафу	Срок хранения в холодильнике	Срок хранения в морозильной камере
Куриный фарш и сырая птица		2-3 дня	3 месяца
Сырое мясо птицы — курица, утка, индейка и гусь		1-2 дня	3-6 месяцев
Вареная птица		3-4 дня — охладить в течение 2 часов после приготовления	3-6 месяцев
Приготовленные куриные наггетсы		1-2 дня	1-3 месяца
Вареная птица с начинкой		1-2 дня	1 месяц
Мясной сок и подливка		1-2 дня	2-3 месяца
Тофу и заменители мяса		4-5 дней	6-8 недель
Замороженные обеды			3-4 месяца; заморозить

Срок годности молочной продукции

Почти все молочные продукты, особенно молоко и сыр, необходимо хранить в холодильнике.Исключение из правил — сухое молоко и мороженое. Срок хранения каждого молочного продукта варьируется, но, как правило, они имеют очень короткий срок годности, поэтому будьте осторожны, чтобы не покупать слишком много, иначе вам придется их выбросить. Однако во многих случаях молочные продукты, срок годности которых истек, не обязательно опасны для употребления. Они просто могут быть не очень вкусными!

Продукты питания	Срок хранения в шкафу	Срок хранения в холодильнике	Срок хранения в морозильной камере
Молоко		1-2 недели
Кремовый		5 дней после открытия
Мороженое			1-2 месяца
Йогурт		1 неделя
Твердые сыры		1-3 месяца — в зависимости от типа
Творог и сливочные сыры		1-2 недели
Сливочное масло		2 месяца
Маргарин		Около 6 месяцев
Сгущенное молоко	Варьируется, необходимо проверить маркировку при опломбировании

Срок годности жирной продукции

Жирные и масляные продукты, как правило, имеют более длительный срок хранения, поскольку отсутствие воды в жирах снижает количество микроорганизмов в пище.Они не являются скоропортящимися и обычно хранятся при комнатной температуре. Масляные и жирные продукты нельзя замораживать.

Продукты питания	Срок хранения в шкафу	Срок хранения в холодильнике	Срок хранения в морозильной камере
Масло растительное	Открытие 1-3 месяца, закрытие 6 месяцев
Салатное масло	Открыто 2 месяца, закрыто 3 месяца
Арахисовое масло	Открыто 2-3 месяца; 6-9 месяцев в закрытой упаковке	6 месяцев открыто
Оливковое масло	1-2 недели
Сырые яйца		5-6 недель	Не замораживать
Яйца вкрутую / вареные яйца		1 неделя	Не замораживать
Молочный шоколад	7-8 месяцев с момента открытия, 10 месяцев в закрытом виде	Охлаждайте только при необходимости
Темный шоколад	1 год со дня открытия, 2 года в случае неоткрытия	Охлаждение только при необходимости

Срок хранения зерна, муки и продуктов из пшеницы

Срок годности продуктов этой категории сильно различается.Зерновые продукты, такие как рис, хранятся намного дольше без присмотра, тогда как мука и продукты из пшеницы, такие как хлеб, хранятся не так долго, в основном из-за отсутствия консервантов.

Продукты питания	Срок хранения в шкафу	Срок хранения в холодильнике	Срок хранения в морозильной камере
Рис вареный		5-7 дней
Белый рис-сырец	12 месяцев
Неочищенный коричневый рис	6 месяцев, так как в них больше натуральных масел
Макаронные изделия	6-12 месяцев в закрытом состоянии, 2 месяца в открытом состоянии
Зерновые	6-12 месяцев опломбировано, 2 месяца открыто
Хлеб	5-7 дней	1-2 недели (старайтесь не хранить в холодильнике)	Примерно 3 месяца
Торты, печенье и кексы	1 неделя	1 неделя	3 месяца

Срок годности консервов и бутилированных товаров

Как правило, невскрытые домашние консервы хранятся примерно один год, и до этого момента они должны сохранять свое наилучшее качество.Продукты с более высоким уровнем кислотности, которые не хранятся в жидкости, имеют более короткий срок хранения. Консервы — лучший товар для выживания, так как некоторые из них могут храниться до 10 лет в нераспечатанном виде!

Продукты питания	Срок хранения в шкафу	Срок хранения в холодильнике	Срок хранения в морозильной камере
Сухофрукты и подливка в порошке	Прибл. 6 месяцев в закрытом состоянии
Фруктовые и овощные консервы	12 мес. + Пломба
Патент	3 недели в закрытом состоянии, 5-7 дней после открытия
Майонез / заправка для салата		2-3 месяца	Не замораживать
Томатный / барбекю соус	4-6 месяцев	4-5 месяцев	Не замораживать
Фруктовый сок в бутылках		1-2 недели
Консервированный фруктовый сок	Не более 6 месяцев
Безалкогольный напиток	6 месяцев	6 месяцев
Детское питание	Прибл.6 месяцев без открытия	1-2 дня после открытия	Не замораживать

Срок годности фруктов и овощей

Употребление свежих продуктов является обязательным условием здорового питания, однако многие люди в конечном итоге выбрасывают гнилые фрукты и овощи из-за того, что срок их годности истекает. Чтобы избежать этого, обратитесь к двум нижеприведенным таблицам, разделенным для фруктов и овощей.

Фрукты

Продукты питания	Срок хранения в шкафу	Срок хранения в холодильнике	Срок хранения в морозильной камере
Яблоки	4 дня	1 месяц
Авокадо	3 дня	3 дня
Бананы	7 дней, если зеленые, 2-4 дня, если спелые	Не хранить в холодильнике, так как от холода они станут черными
Ягоды		2-3 дня
Цитрус	1-2 недели	2 недели +
Виноград	3-5 дней
Киви	Созревание через 2-3 дня	1 неделя созревания
Дыни		1 неделя
Персики	1 день до созревания	Односпелый 3 дня
Груши	Созревание через 2 дня	2 недели созревания
Ананас	2 дня (цельный ананас)	1 неделя однократно
Клубника		3 дня, если накрыть и изолировать от других пищевых продуктов
Арбуз	2-3 дня	6-8 дней

Овощи

Продукты питания	Срок хранения в шкафу	Срок хранения в холодильнике	Срок хранения в морозильной камере
Фасованные замороженные овощи		12 месяцев в оригинальной упаковке
Консервы овощные		3 дня после открытия
Спаржа		3-5 дней
Фасоль		3-6 дней
Брокколи		5-7 дней
Капуста		1-2 месяца
Морковь		1-3 месяца
Стручковый перец		1-2 недели
Цветная капуста		1-2 недели
Сельдерей		3-4 недели
Кукуруза		3 дня
Огурец		10-12 дней
Баклажаны		10-12 дней
Салат и грибы		10-12 дней
Репчатый лук	1-3 месяца	1-3 месяца
Горох		5-6 дней
Сладкий и белый картофель	2-4 месяца	Не хранить в холодильнике
Помидоры	Созревание через 2-5 недель	5-7 дней

Сравнить Кухонная техника

В дополнение к приведенной выше информации вам следует знать ряд вещей, которые часто необходимы для поддержания срока службы и качества ваших фруктов и овощей:

• Храните яблоки в пластике и отделяйте их от других фруктов и овощей в холодильнике, так как яблочный газ делает вещи коричневыми.
• Храните все цитрусовые в пластиковых пакетах или контейнерах отдельно от других фруктов и овощей.
• Храните виноград в закрытой миске, чтобы сохранить влагу.
• Плотно заверните дыни в пищевую пленку, чтобы их запах не испортил другие продукты.
• Оберните все помидоры бумагой, если хотите, чтобы они оставались свежими в холодильнике.
• При хранении овощей в пластиковых пакетах проделайте в них несколько отверстий для обеспечения циркуляции воздуха.
• Всегда храните фрукты и овощи в отдельных секциях холодильника.
• Никогда не храните картофель и лук вместе, так как они выделяют газы, которые могут вызвать быстрое разложение друг друга.
• Не мойте овощи перед тем, как положить их в холодильник. Делайте это только тогда, когда будете готовы их съесть.

Употребление в пищу продуктов с истекшим сроком годности может привести к пищевому отравлению, отравлению сальмонеллой и другим заболеваниям, поэтому лучше избегать этого. Знание срока годности и срока годности продуктов в вашем холодильнике — простой способ избежать этого, хотя вы всегда можете научиться распознавать признаки того, что ваша еда не подходит.

Срок годности — обзор

1 Значения срока годности пищевых продуктов

Срок годности — популярный термин в пищевой промышленности, где его основное значение обычно хорошо понимается. Это уже давно имеет большое значение: организация производства, транспортировка и распространение, выбор характеристик упаковки и определение сроков годности — все это проблемы, которые можно решить правильно, только зная, что мы определяем как срок годности продукции.Многие специалисты интересовались кинетикой снижения качества пищевых продуктов, а также экспериментальными и прогнозирующими методологиями оценки срока годности: очевидно, технологи пищевых продуктов, но сегодня также эксперты в области упаковки, логистики и устойчивого развития. Фактически, при более внимательном рассмотрении проблем срока годности возникает несколько точек зрения на срок годности пищевых продуктов и могут быть установлены различные определения основного значения срока годности.

В зависимости от конкретных целей и контекстов срок годности может определяться с разных точек зрения (см. Таблицу 1).Наиболее общее определение срока годности — это «период времени от производства и упаковки продукта до момента, когда продукт впервые становится неприемлемым при определенных условиях окружающей среды и условий распространения» (Lee et al., 2008). Для значения срока годности были предложены другие, более подробные определения (Nicoli, 2012; Robertson, 2010). Однако даже в своей общности предлагаемое простое и краткое определение подчеркивает два фундаментальных момента: целью всегда является указание времени (в днях, неделях или месяцах) и не существует единого срока годности для одного и того же продукта.Фактически, в зависимости от определенных граничных условий у нас могут быть разные, даже очень разные, сроки хранения, относящиеся к одному и тому же продукту питания. Более того, отдельного внимания заслуживает еще один момент. Ссылка на «полку» явно подразумевает, что этот термин относится к коммерческому сроку службы продукта, то есть к упакованному продукту, доставляемому обычными путями распространения, а не к общей «естественной жизни».

Таблица 1. Общие определения различных концепций срока хранения

Тип срока годности	Описание
Первичный срок хранения	Период времени от производства и упаковки продукта до момент, когда продукт впервые становится неприемлемым в определенных условиях окружающей среды
Вторичный срок хранения	Период времени после открытия упаковки, в течение которого пищевой продукт сохраняет приемлемый уровень качества
Требуемый срок хранения	Минимум период времени хранения, который должен гарантировать пищевой продукт, чтобы стать прибыльным на рынке
Максимальный срок хранения	Максимальный период времени, которого может достичь пищевой продукт при использовании наилучшего доступного упаковочного решения
Показать срок годности	Период времени, в течение которого товары (особенно свободные) sh, мясо и рыбу) могут храниться в ожидаемых или заданных условиях витрины магазина

То, что было определено ранее, часто указывается как основной срок хранения, чтобы отличить его от вторичного срока хранения, который является период после вскрытия упаковки, в течение которого пищевой продукт сохраняет приемлемый уровень качества.Вторичный срок хранения и связанные с ним вопросы получили очень мало внимания в литературе, несмотря на важное влияние на потребителей, а также на проблемы пищевых отходов (Nicoli and Calligaris, 2018). Стоит отметить, что сравнение первичного и вторичного срока хранения также может быть полезно для приблизительной оценки защиты, обеспечиваемой упаковкой, и логистики, используемой в конкретных обстоятельствах.

В процессах разработки продуктов и упаковки были предложены три взаимосвязанные концепции срока годности (Marsh, 1986).В зависимости, прежде всего, от маркетинговых и логистических соображений, требуемый срок годности был определен как минимальное время, которое должен выдержать пищевой продукт, чтобы стать жизнеспособным на рынке. Требуемый срок годности обычно представляет собой сумму времени, в течение которого продукт проходит до точки распределения, и времени, в течение которого продукт отображается на полках магазина (Lee et al., 2008). Если первичный срок хранения короче требуемого срока хранения, необходимо использовать лучшие упаковочные решения или лучшие условия демонстрации, чтобы продлить срок хранения продукта.Изменение маршрута распределения также может быть возможным решением. Если, наоборот, первичный срок хранения превышает требуемый срок хранения, можно применить некоторые решения по экономии: например, облегчить упаковку или использовать менее качественные и менее дорогие упаковочные решения. Рассматривая возможные доступные упаковочные решения для конкретного продукта с различными уровнями защиты от кислорода, влаги или света, было выдвинуто предположение об идеальном или максимальном сроке хранения.Очевидно, это максимальный срок хранения, достижимый без ограничений в выборе упаковки, то есть с наилучшей упаковкой. Наконец, исключительно с учетом конкретных потребностей торговой точки, срок годности витрины был определен как время, в течение которого продукты, в частности свежие продукты, мясо и рыба, могут храниться в ожидаемых или определенных условиях витрины магазина. . В настоящее время некоторые упаковочные решения были разработаны специально для этой цели, особенно для холодильных витрин с мясом.

Во всех предложенных различных определениях два понятия имеют ключевое и критическое значение: концепция приемлемости (или неприемлемости) и описание конкретных граничных условий. Совершенно очевидно, что слова приемлемый и неприемлемый могут иметь разное значение для разных людей в разных странах и что разные граничные условия могут сильно повлиять на количественную оценку срока годности. Другими словами, как уже отмечалось, всегда присутствует определенная доля субъективности и осмотрительности во всех оценках срока годности, какими бы они ни были получены.

Определение срока годности продукта — качество и безопасность пищевых продуктов

Потребители ожидают покупки высококачественных свежих продуктов питания, но в последнее время они также начали искать продукты с меньшим количеством пищевых добавок или консервантов или без них, что заставляет производителей изменять рецептуру продуктов. для удовлетворения растущих требований к чистой этикетке и обеспечения безопасности пищевых продуктов и защиты бренда. Перед производителями также стоит задача определения и максимального увеличения срока хранения продуктов, которые подвергаются различным условиям в цепочке поставок.Срок годности затрагивает все упомянутые вопросы, и определение срока годности является важным требованием для обеспечения потребителей безопасными и качественными пищевыми продуктами.

Что такое срок годности?

Есть много определений срока годности, предоставленных правительствами и организациями. Институт пищевых наук и технологий определяет срок годности как «период времени, в течение которого пищевой продукт будет оставаться безопасным; обязательно сохранять желаемые сенсорные, химические, физические, микробиологические и функциональные характеристики; где необходимо, соблюдайте все указанные на этикетке данные о пищевой ценности при хранении в рекомендуемых условиях.«И безопасность пищевых продуктов, и качество являются важными аспектами приемлемого срока хранения. Хотя патогены обычно контролируются во время исследований срока годности, подходящая программа безопасности пищевых продуктов — лучший способ гарантировать безопасность продукта.

Факторы, влияющие на срок годности

На срок хранения пищевых продуктов влияют как внутренние, так и внешние факторы. [mobile-ad name = ”Advert 1 ″] К внутренним факторам относятся следующие.

Первоначальное качество. Для скоропортящихся продуктов исходная микробная нагрузка влияет на срок хранения.Использование ингредиентов, которые уже начали портиться (например, старого масла) или чрезмерной обработки, может привести к потере текстуры или питательных веществ (например, витамина С).

Собственная природа продукта. Свежие или скоропортящиеся продукты имеют более короткий срок хранения, чем продукты длительного хранения. Например, низкая водная активность такого продукта, как рис, делает его по своей природе стабильным при хранении.

Состав продукта. Добавление консервантов или антиоксидантов может продлить срок хранения продукта.Изменения рецептуры, такие как замена типа кислоты, удаление нитратов из обработанного мяса и уменьшение количества добавленной соли, также могут изменить срок хранения продукта.

Следующие факторы являются внешними. [mobile-ad name = ”Advert 2 ″] Методы обработки. Термическая обработка уменьшит (например, пастеризация) или устранит (например, стерилизация) микробы и продлит срок хранения продукта. Другие щадящие методы обработки, такие как обработка под высоким давлением, также могут использоваться для снижения начального уровня микробов.

Упаковка. Для продуктов длительного хранения барьер упаковки может повлиять на срок хранения. Например, влагопоглощение крекера повлияет на хрусткость продукта, и потребуется влагозащитный барьер. Если продукт имеет большой жировой компонент (например, картофельные чипсы), окисление жира влияет на срок хранения, и требуется кислородный барьер. Также может потребоваться световая защита. Без защиты от света молоко подвержено деградации витаминов и имеет неприятный привкус из-за окисления под действием света.

Условия транспортировки и хранения. Воздействие на продукт переменных температур и относительной влажности в цепочке поставок (включая среду розничной торговли) может повлиять на срок хранения продуктов. Для охлажденных продуктов температура хранения выше оптимальной может ускорить рост микробов. Реакции окисления также ускоряются при воздействии более высоких температур, что сокращает срок хранения продуктов.

Работа с потребителями. После покупки перенос продуктов из магазина в дом может привести к более высокому температурному воздействию. Бытовые холодильники также могут иметь температуру хранения выше оптимальной. После открытия упаковки срок годности, назначенный производителем пищевых продуктов, больше не применяется.

Сведения об окончании срока годности

Что составляет окончание срока годности? Конечная точка может быть указана из соответствующего пищевого законодательства, руководящих принципов, предоставленных правительством или профессиональными организациями, или использования приемлемой отраслевой практики.Часто пределы приемлемости выбираются на основе самоопределенных конечных точек. По большей части пищевая промышленность полагается на сенсорное восприятие как на индикатор некачественного продукта. Приемлемость продукта может быть определена при значительном различии стареющего образца по сравнению со свежим образцом с помощью дискриминационного тестирования (например, парное сравнение, треугольник, дуэт-трио и т. Д.). Описательный анализ с участием экспертов-экспертов описывает изменение сенсорных характеристик (например, запаха, вкуса, внешнего вида и текстуры) и может указывать на неприятие потребителем.Хотя приемочные испытания или использование потребительских панелей на предмет приемлемости могут быть более точными, они используются редко, поскольку требуется большое количество экспертов, что приводит к более трудоемкому и дорогостоящему процессу.

Expiration Dating Extension | FDA

Чтобы помочь подготовиться к чрезвычайным ситуациям в области общественного здравоохранения, правительства и даже некоторые партнеры из частного сектора могут накапливать медицинские контрмеры (ММК).

Например, помощник секретаря по вопросам готовности и реагирования (ASPR) Министерства здравоохранения и социальных служб США (HHS) курирует Стратегические национальные запасы (SNS), в которых имеется большое количество медикаментов и медицинских принадлежностей для защиты американского населения в случае их возникновения. чрезвычайная ситуация в области общественного здравоохранения (например, террористический акт, вспышка гриппа или землетрясение), достаточно серьезная, чтобы вызвать исчерпание местных медицинских принадлежностей.Некоторые государственные и местные органы власти и предприятия частного сектора также создают запасы MCM, чтобы иметь к ним свободный доступ в случае возникновения чрезвычайной ситуации.

Медицинский продукт обычно маркируется производителем с указанием срока годности. Это отражает период времени, в течение которого продукт, как ожидается, будет оставаться стабильным или сохранять свою идентичность, прочность, качество и чистоту при правильном хранении в соответствии с условиями хранения, указанными на этикетке. Срок годности может представлять проблемы для складских запасов MCM, потому что MCM, срок годности которых истек, в большинстве случаев использовать нельзя.Хотя это важно для обеспечения безопасности пациентов, это также означает, что MCM, некоторые из которых могут оставаться стабильными, необходимо регулярно заменять, что может быть очень дорогостоящим.

В некоторых случаях испытания показали, что определенные надлежащим образом хранящиеся медицинские продукты можно использовать после истечения срока годности, указанного на этикетке, если они сохраняют свою стабильность. Признавая проблемы, связанные с накоплением запасов MCM у заинтересованных сторон, FDA, при необходимости, участвует в различных мероприятиях по продлению срока годности, как описано ниже.

На этой странице:

Подходы к продлению срока годности лекарственного препарата

Инициировано производителем

Производитель одобренного лекарственного препарата может продлить срок годности лекарственного препарата на основании допустимых данных из полных долгосрочных исследований стабильности по крайней мере трех пилотных или производственных серий в соответствии с протоколом, утвержденным в NDA или ANDA. Для получения дополнительной информации см. Руководство для заинтересованных сторон в области государственного здравоохранения и реагирования на чрезвычайные ситуации: продление сроков годности таблеток и капсул доксициклина в стратегических запасах, стр. 3, или Руководство для промышленности: изменения в утвержденном NDA или ANDA.

Программа продления срока годности

Создание запасов лекарств, вакцин и медицинских товаров имеет решающее значение для обеспечения готовности к чрезвычайным ситуациям в области общественного здравоохранения как для военного, так и для гражданского населения США. Чтобы избежать необходимости заменять целые запасы каждые несколько лет со значительными затратами, и поскольку в ходе испытаний было признано, что некоторые продукты остаются стабильными после указанного срока годности при правильном хранении, в 1986 году была учреждена Программа продления срока годности (SLEP).

SLEP — это федеральная программа с оплатой за услуги, в рамках которой указанный срок годности определенных медицинских материалов, хранящихся на федеральных складах (например, в социальных сетях), может быть продлен после того, как отдельные продукты будут проходить периодические испытания стабильности, проводимые FDA. Программа находится в ведении Министерства обороны США (DoD). За счет продления срока годности SLEP помогает отложить затраты на замену определенных продуктов на критически важных федеральных запасах. Участниками программы являются федеральные агентства США, подписавшие меморандум о соглашении с министерством обороны, и в настоящее время SLEP по-прежнему ограничивается федеральными запасами.

Лекарства, отпускаемые по рецепту (не биологические), в первую очередь одобренные FDA, выдвигаются участниками программы в качестве кандидатов SLEP. Текущее тестирование сосредоточено на продуктах для использования в военных целях или на случай непредвиденных обстоятельств, лекарствах, которые имеют ограниченное коммерческое использование (например, антидоты нервно-паралитического действия), и лекарствах, которые покупаются в очень больших количествах, таких как ципрофлоксацин и доксициклин.

Полевые научные лаборатории Управления по регулированию и контролю за продуктами питания США (FDA) централизованно управляют программой, включая взаимодействие с Министерством обороны и координацию лабораторных работ.Центр FDA по оценке и исследованию лекарственных средств (CDER), отдел исследований качества продукции, анализирует данные и принимает решения относительно продления срока годности. Управление по борьбе с терроризмом и возникающими угрозами (OCET) сотрудничает с центрами FDA и федеральными партнерами для облегчения доступа к MCM. Это включает в себя работу по обеспечению того, чтобы политика, связанная с MCM, поддерживала такие программы, как SLEP.

Органы по чрезвычайному использованию (в том числе по инициативе складирования)

Помимо SLEP, есть и другие способы, при которых FDA может разрешить использование определенных медицинских продуктов после истечения срока годности, указанного производителем.

Один из способов — это выдача разрешения на использование в чрезвычайных ситуациях (EUA) в соответствии с разделом 564 Закона о FD&C, поскольку использование продукта после истечения срока его годности считается неутвержденным. Однако, прежде чем FDA сможет выдать EUA, должен быть определен конкретный тип определения, секретарь HHS должен выпустить декларацию, обосновывающую выдачу EUA, должны быть соблюдены установленные законом критерии раздела 564 для выдачи EUA, и FDA должно определить, безопасно ли использовать продукт после истечения указанного срока годности.Эти полномочия ограничены медицинской продукцией для чрезвычайных ситуаций, связанных с ХБРЯ.

Еще один способ решения проблем, связанных с истечением срока годности, FDA — через полномочия FDA по продлению срока годности в соответствии с разделом 564A (b) Закона о FD&C, который был учрежден PAHPRA в 2013 году. До PAHPRA, распространение, выдача или использование продуктов с увеличенным сроком годности и любые связанные с этим корректировки маркировки были возможны по усмотрению EUA или FDA. PAHPRA предоставляет FDA явные полномочия на продление срока годности допущенных FDA MCM, хранящихся для использования в чрезвычайных ситуациях CBRN.В дополнение к идентификации конкретных партий, партий или других охватываемых единиц и продолжительности продления, FDA может потребовать соответствующие условия, связанные с любыми продлениями в рамках этого полномочия, включая соответствующее хранение, отбор проб, ведение записей, периодические испытания или повторные испытания, утилизацию продукции. , и маркировка.

Правоприменение

При необходимости, FDA может также отказаться от принятия принудительных мер в отношении продуктов, которые хранятся или используются после истечения срока годности, указанного на этикетке.Однако, когда правоохранительные органы используются для расширений датировки медицинских продуктов, MCM не подпадают под действие применимых мер защиты ответственности Закона о готовности к общественным и чрезвычайным ситуациям (PREP).

вернуться к списку

Расширения для дат истечения срока действия MCM

FDA признает проблемы накопления запасов федеральными заинтересованными сторонами и участниками SLTT (например, связанных с доксициклином, ципрофлоксацином, Тамифлю и некоторыми продуктами для автоинъекций) и по-прежнему привержено поиску подходящих решений для решения таких проблем.Ниже приведены несколько примеров того, как FDA решало проблемы с датой истечения срока действия после принятия PAHPRA и до PAHPRA:

Вакцины против COVID-19

Вакцины, разрешенные для использования в экстренных случаях — как продукты, которые не одобрены в заявке на получение лицензии на биологические препараты и все еще изучаются в рамках исследовательских заявок на новые лекарственные препараты — не имеют фиксированных сроков годности. Для тех доз, срок годности которых близок к истечению, если они содержатся в надлежащих условиях для обеспечения их целостности для использования, они потенциально могут быть помещены в карантин, чтобы проверить, оправдывают ли данные новых исследований стабильности продление первоначального срока годности в соответствии с соответствующими политиками и процедурами. .

• 22 августа 2021 года FDA выпустило письмо-согласование (PDF, 109 КБ), а 23 августа 2021 года FDA пересмотрело Информационный бюллетень для медицинских работников, применяющих вакцины (поставщиков вакцинации) (PDF, 1,1 МБ), чтобы предоставить обновленную информацию о срок годности разрешенной вакцины Pfizer-BioNTech от COVID-19. Как указано на странице 2 настоящего информационного бюллетеня, картонные коробки и флаконы вакцины Pfizer-BioNTech COVID-19 с датой истечения срока годности с августа 2021 года по февраль 2022 года, указанной на этикетке, могут оставаться в использовании в течение 3 месяцев после указанной даты, пока утвержденные условия хранения от -90ºC до -60ºC (от -130ºF до -76ºF).Обновленные даты истечения срока действия показаны ниже. Дополнительную важную информацию о хранении и обращении см. В информационном бюллетене.
  

  Напечатанный срок годности	Обновленная дата истечения срока действия
  Август 2021 г.	Ноябрь 2021 г.
  Сентябрь 2021 г.	Декабрь 2021 г.
  Октябрь 2021 г.	Январь 2022 г.
  Ноябрь 2021 г.	Февраль 2022 г.
  Декабрь 2021 г.	Март 2022 г.
  Январь 2022 г.	Апрель 2022 г.
  Февраль 2022 г.	Май 2022 г.

• 28 июля 2021 года FDA санкционировало продление (PDF, 38 КБ) срока хранения охлажденной вакцины Janssen COVID-19, позволяя хранить продукт при 2-8 градусах Цельсия в течение 6 месяцев.Ранее разрешалось хранить вакцину до 4,5 месяцев. Это продление было предоставлено после тщательной проверки данных, представленных Janssen. Это расширение распространяется на все охлажденные флаконы вакцины Johnson & Johnson против COVID-19, которые хранились в соответствии с условиями хранения производителя. Вакцины, разрешенные в соответствии с EUA, не имеют фиксированных сроков годности, и их срок годности может быть продлен на основании данных, предоставленных производителями. Поставщики медицинских услуг, применяющие вакцину, должны проверить веб-сайт компании (https: // vaxcheck.jnj), чтобы получить самые последние даты истечения срока годности для конкретных партий вакцины Janssen COVID-19.

• 10 июня 2021 г. на основании данных и информации, полученных от производителя, FDA согласилось (PDF, 26 КБ) с просьбой продлить срок хранения вакцины Janssen COVID-19, хранящейся по адресу 2-8 ^o C, от 3 месяцев до 4,5 месяцев. Поставщики медицинских услуг могут проверить срок годности по номеру лота на веб-сайте компании: https://vaxcheck.jnj/.

Терапия COVID-19

• 20 августа 2021 г .: FDA и HHS ASPR объявили о разрешении продления срока хранения с 12 до 18 месяцев для охлажденного моноклонального антитела Eli Lilly, бамланивимаба, которое в настоящее время разрешено (PDF, 347 КБ) для использования в экстренных случаях. использовать только при одновременном приеме с этесевимабом.В результате этого расширения неоткрытые флаконы бамланивимаба для инъекций, 700 мг / 20 мл, следует хранить при температуре охлаждения от 2 ° C до 8 ° C (от 36 ° F до 46 ° F) и могут храниться в течение дополнительные 6 месяцев с указанной даты истечения срока годности (см. Таблицу 1 здесь). FDA предоставило это продление после тщательного анализа данных, представленных Eli Lilly. Это расширение распространяется на все неоткрытые флаконы с бамланивимабом, которые хранились в соответствии с условиями хранения, подробно описанными в официальном информационном бюллетене для поставщиков медицинских услуг (PDF, 550 КБ) и в письме-разрешении (PDF, 347 КБ) для разрешения на использование в экстренных случаях ( EUA) 094 для бамланивимаба и этесевимаба, вводимых вместе.

  Национальная пауза в распределении бамланивимаба и этесевимаба, объявленная 25 июня 2021 года, остается в силе. Мы рекомендуем поставщикам услуг использовать альтернативные разрешенные методы лечения моноклональными антителами до дальнейшего уведомления.

Противовирусные препараты

• 3 июня 2020 г .: 11 февраля 2020 г. HHS направила заинтересованным сторонам штата, владеющим противовирусными лекарственными препаратами (Тамифлю и Реленза), сообщение (PDF, 162 КБ) о дополнительных продлениях срока годности для надлежащим образом хранимых препаратов.«… Основываясь на обзоре научных данных FDA, FDA пришло к выводу о том, что при условии, что продукты хранились в обозначенных условиях хранения, это научно обосновано для определенных партий капсул Тамифлю 75 мг, хранящихся на стратегических запасах, для использования в течение длительного периода времени. максимум 15 лет после даты производства… [и] для определенных партий ингаляционного порошка Relenza, хранящегося на стратегических запасах, которые будут использоваться в течение максимум 10 лет после даты их производства… »CDC пояснил, что штатам следует связаться со своим специалистом по MCM или по электронной почте готовность @ cdc.gov для подтверждения продленных сроков инвентаризации противовирусных препаратов, подлежащих продлению. Чтобы подтвердить даты продления, получатели должны предоставить следующую информацию: название лекарства, национальный код лекарства (NDC), дозу, номер партии и дату истечения срока годности. Получатели должны обращаться к своим специалистам MCM с любыми вопросами относительно подтверждения.

• 17 января 2013 г .: Перед PAHPRA, в дополнение к письму FDA от июня 2010, приведенному ниже, в сообщении CDC штатам в 2013 г. относительно точечной нехватки Тамифлю для лечения сезонного гриппа отмечалось, что «… [b] на основании обзора научных данных FDA, FDA пришел к выводу, что при условии, что продукты хранились в обозначенных условиях хранения, с научной точки зрения можно использовать определенные партии капсул Тамифлю, хранящиеся на стратегических запасах, в течение максимум десяти [10] лет после даты их производства… »

• 22 июня 2010 г .: Перед PAHPRA, после ответа на грипп h2N1 2009-2010 гг., FDA выпустило письмо [ЗАархивировано] руководству CDC относительно утилизации партий Тамифлю и Реленза.В письме отмечалось, что на основании утвержденных FDA дополнительных заявок на новые лекарственные препараты для ингаляционного порошка Relenza и капсул Тамифлю, срок годности которых составляет 7 лет, это будет научно обосновано для продления срока годности (т. Е. Максимум на 7 лет) Применять к некоторым партиям Тамифлю и Реленза, которые уже были произведены. FDA также рекомендовало перемаркировать такой продукт перед отпуском. Дополнительная информация

Доксициклин

Руководство на апрель 2019 года: Продление сроков годности хранящегося на складе доксициклина для обеспечения готовности к сибирской язве

Продление срока годности некоторых партий доксициклина гиклата

• 7 августа 2020 г .: Дополнительное продление срока годности определенных партий капсул 100 мг доксициклин-гиклата, хранящихся в стратегических запасах (PDF, 86 КБ) — FDA выпустило меморандум для государственных органов здравоохранения и лиц, ответственных за реагирование на чрезвычайные ситуации, с продлением срока годности во второй раз определенных партий капсул 100 мг доксициклин-гиклата, хранящихся на стратегических запасах для обеспечения готовности к чрезвычайным ситуациям и реагирования на сибирскую язву. См. Также: Продление срока годности некоторых партий доксициклин-гиклата

• 24 апреля 2019 г .: FDA опубликовало окончательное руководство для заинтересованных сторон в области общественного здравоохранения и реагирования на чрезвычайные ситуации: продление сроков годности таблеток и капсул доксициклина в стратегических запасах. Этот документ представляет собой руководство для государственных заинтересованных сторон по тестированию на продление срока годности (т. Е. Срока годности) в соответствии с Законом о FD&C складированных таблеток и капсул доксициклина для обеспечения готовности к чрезвычайным ситуациям в области общественного здравоохранения и в целях реагирования на чрезвычайную ситуацию с сибирской язвой.На этом завершается проект руководства, опубликованный 25 апреля 2017 г. (Уведомление в Федеральном реестре) С вопросами относительно этого руководства обращайтесь к Брэду Лейссе по адресу [email protected] и Брук Кортни по адресу [email protected].

• 22 августа 2018 г .: Продление срока годности определенных партий капсул 100 мг доксициклина гиклата, хранящихся на стратегических запасах (PDF, 286 КБ) — FDA выпустило меморандум для государственных органов здравоохранения и ответственных за чрезвычайные ситуации, в котором продлен срок годности определенных партий доксициклина. капсулы гиклата по 100 мг, хранящиеся в стратегических запасах для обеспечения готовности к чрезвычайным ситуациям и реагирования на сибирскую язву. См. Также: Продление срока годности некоторых партий доксициклин-гиклата

• 20 сентября 2017 г .: CDC и FDA провели веб-семинар, чтобы обсудить проект руководства FDA от апреля 2017 г. по продлению сроков годности таблеток и капсул доксициклина в стратегических запасах. Запись этого вебинара, слайды и вопросы и ответы (на вкладке «Ресурсы») доступны в CDC TRAIN (требуется бесплатная учетная запись).

• 25 апреля 2017 г .: FDA объявило о доступности проекта руководства для заинтересованных сторон в области общественного здравоохранения и реагирования на чрезвычайные ситуации под названием «Продление сроков годности таблеток и капсул доксициклина в стратегических запасах». [Примечание: это руководство было окончательно доработано 24 апреля 2019 г.] Этот документ содержит руководство для государственных заинтересованных сторон по тестированию на продление срока годности (т. Е. Срока годности) в соответствии с Законом FD&C о хранимых таблетках и капсулах доксициклина для чрезвычайных ситуаций в области общественного здравоохранения. готовность и меры реагирования на чрезвычайную ситуацию с сибирской язвой. Этот проект руководства был подготовлен в ответ на запросы от государств, спрашивающих FDA, что необходимо для обеспечения уверенности в том, что складированные таблетки и капсулы доксициклина сохранили свое первоначальное качество после истечения срока годности, указанного производителем, поэтому замену хранящегося на складе продукта можно отложить.Это руководство и любые связанные с этим продления срока годности, разрешенные FDA, не применяются к доксициклину, доступному на рынке или иным образом предназначенному для любых других неэкстренных целей. (Уведомление Федерального реестра)

• 3 сентября 2015 г .: Продление срока годности определенных партий капсул 100 мг доксициклина гиклата, хранящихся на стратегических запасах (PDF, 28 КБ) — памятка для государственных и местных органов здравоохранения и лиц, принимающих меры по оказанию первой помощи — связано: доксициклин и пенициллин Г новокаин при ингаляционной сибирской язве (после контакта)

Автоинжекторы нервно-паралитического агента

FDA предупреждает поставщиков медицинских услуг и служб экстренной помощи об обновлениях продления срока годности некоторых автоинжекторов, производимых Meridian Medical Technologies

• 2 июля 2021 г .: FDA уведомляет гражданских специалистов в области здравоохранения и службы экстренной помощи об 1 партиях автоинжекторов пралидоксима и 5 партиях автоинжекторов CANA (диазепама), для которых «новая дата использования» прошла; однако FDA рекомендует заинтересованным сторонам сохранить такие партии на случай появления дополнительной научной информации для поддержки дополнительных расширений.Еще 6 партий DuoDote больше непригодны для использования и должны быть утилизированы надлежащим образом. Пожалуйста, обратитесь к таблице на этой странице для получения обновлений.

• 21 октября 2020 г .: FDA предупреждает гражданских специалистов в области здравоохранения и службы экстренной помощи об 1 партиях автоинжекторов пралидоксима и 5 партиях автоинжекторов CANA (диазепама), для которых «новая дата использования» прошла; однако FDA рекомендует заинтересованным сторонам сохранить такие партии на случай появления дополнительной научной информации для поддержки дополнительных расширений.Дополнительная 1 партия DuoDote больше непригодна для использования и должна быть утилизирована надлежащим образом. Пожалуйста, обратитесь к таблице на этой странице для получения обновлений.

• 1 июня 2020 г .: FDA предупреждает гражданских специалистов в области здравоохранения и службы экстренной помощи о 4 дополнительных партиях DuoDote, которые больше не используются и должны быть утилизированы надлежащим образом. Пожалуйста, обратитесь к таблице на этой странице для получения обновлений.

• 1 января 2020 г .: FDA уведомляет гражданских специалистов в области здравоохранения и службы экстренной помощи о 2 дополнительных партиях DuoDote, которые больше не используются и должны быть утилизированы надлежащим образом.Пожалуйста, обратитесь к таблице на этой странице для получения обновлений.

• , 26 ноября 2019 г .: В этом сообщении и меморандуме FDA от 18 ноября 2019 г. (PDF, 230 КБ) содержится обновленная информация о датах истечения срока годности для медицинских работников и служб экстренной помощи для определенных партий MMT AtroPen (атропин), CANA (диазепам), DuoDote, Автоинжекторы морфина сульфата и пралидоксима хлорида для использования во время чрезвычайных ситуаций, связанных с нервно-паралитическими веществами. Эта публикация и меморандум заменяют публикацию FDA от 23 марта 2018 г., а также все предыдущие публикации и меморандумы FDA в Интернете, уведомляющие медицинских работников и сотрудников службы экстренной помощи об истечении срока годности таких автоинжекторов.Пожалуйста, обратитесь к таблице на этой странице, чтобы узнать о новых обновлениях.

Йодид калия (KI)

вернуться к списку

Дополнительная информация

• Нехватка лекарств — Нехватка лекарств может возникать по многим причинам, включая проблемы с производством и качеством, задержки и прекращения производства. Производители предоставляют FDA большую часть информации о нехватке лекарств, и агентство работает в тесном сотрудничестве с ними, чтобы предотвратить или уменьшить влияние дефицита. Дополнительная информация, включая базу данных FDA по нехватке лекарств.

Ссылки по теме

Моделирование срока хранения для управления складом «первым истек — первым ушел»

Реферат

В цепочке поставок скоропортящихся пищевых продуктов большие потери происходят между фермой и вилкой. Учитывая ограниченные земельные ресурсы и постоянно растущее население, цепочка поставок пищевых продуктов сталкивается с проблемой повышения эффективности обработки и сведения к минимуму потерь продовольствия после сбора урожая. Огромная ценность может быть добавлена ​​путем оптимизации систем управления складом с учетом предполагаемого оставшегося срока годности продукта и его согласования с требованиями последующей части цепочки обработки.В этой статье основное внимание уделяется тому, как модельные подходы к оценке изменений качества и оставшегося срока годности могут быть объединены в оптимизацию стратегий управления холодовой цепочкой по принципу «первым истек — первым ушел» для скоропортящихся продуктов. С этой целью показатели эффективности, связанные со сроком годности, используются для включения оставшегося срока годности и качества продукта в функции затрат при оптимизации цепочки поставок. Показано, что комбинаторный алгоритм исчерпывающего поиска осуществим, поскольку сложность задачи оптимизации достаточно низка для размера и свойств типичной коммерческой холодовой цепи.Таким образом, расчетный срок хранения для конкретной партии можно использовать в качестве ориентира для оптимизации логистики.

Ключевые слова: оптимизация холодовой цепи , первый истек — первый ушел, сокращение потерь пищевых продуктов после сбора урожая, моделирование срока хранения, управление складом

1. Введение

Глобализация сетей поставок делает задачу управления цепочкой поставок становится все более и более сложной задачей и часто требует стратегических сдвигов, чтобы продолжать соответствовать требованиям рынка. В цепочках поставок скоропортящихся продуктов, таких как переработанные и свежие продукты питания, партнеры несут общую ответственность за минимизацию потерь качества для доставки высококачественных продуктов конечным пользователям.Несмотря на их усилия, большая часть того, что производится, никогда не потребляется. В случае свежих фруктов и овощей совокупные послеуборочные потери и отходы могут достигать 50% произведенного объема [1].

Продовольственная потеря означает уменьшение съедобной пищевой массы на этапах производства, послеуборочной обработки и обработки в пищевой цепи из-за таких процессов, как потеря веса, микробная гниль, болезни и повреждение насекомыми. Пищевые отходы, просто характерный для потребительского образа жизни в развитых странах, относятся к выбрасыванию продуктов, не отвечающих установленным стандартам качества, отходам, образующимся во время обработки, излишкам во время общественного питания и потребления, а также непроданным объемам, срок годности которых истекает из-за несоответствия между спрос и предложение.Некоторые из этих факторов связаны со скоропортящимися продуктами питания, в то время как другие явно определены экономически и социально. Чтобы обеспечить растущее население мира достаточным количеством продуктов питания в условиях ограниченных земельных ресурсов, глобальные цепочки поставок скоропортящихся продуктов, таких как переработанные и свежие продукты питания, должны, прежде всего, сосредоточиться на сокращении существующих пищевых потерь и отходов с помощью разумных пищевых продуктов. логистика [2].

Понимая поведение наших пищевых продуктов в зависимости от условий обработки в цепочке поставок, можно улучшить логистику.Для достижения успешного интегрированного подхода к управлению цепочкой был разработан ряд международных усилий, сосредоточенных на различных соответствующих аспектах, таких как сенсорная технология для мониторинга логистических условий [3], радиочастотная идентификация (RFID) и технология GPS для обеспечения быстрой связи по всему миру. цепочка поставок [4,5], улучшенные транспортные средства для обеспечения лучшего контроля климата [6], новые подходы к управлению складом, предназначенные для скоропортящихся продуктов [7], модели срока годности для прогнозирования поведения продукта [8] или комбинация одного или нескольких этих аспектов [9].Окончательный путь к оптимизации логистики скоропортящихся пищевых продуктов будет включать все аспекты, упомянутые выше, при этом требования к продукту будут рассматриваться как центральная инструкция по формированию цепочки поставок вокруг него.

Этот вклад фокусируется на использовании моделей прогнозирования, описывающих изменения качества продукции во время погрузочно-разгрузочных работ и транспортировки, и на том, как эту информацию можно включить в системы управления складом, смещая акцент с классической системы «первым пришел — первым ушел» (FIFO) на принцип «первым пришел — первым ушел» (FIFO). Стратегия истекшего срока службы (FEFO).Реализуя такой модельный подход, поток скоропортящихся товаров может быть оптимизирован с учетом ожидаемого срока годности продуктов. Таким образом можно предотвратить ненужные потери по всей цепочке поставок, тем самым сведя к минимуму и экономические потери, в то время как клиенты смогут лучше обслуживаться, предоставив им продукт, отвечающий их требованиям, а также поможет обеспечить соответствие соотношений между наличием продукта и спросом [10] .

2. Качество в цепочке поставок скоропортящихся продуктов

(a) Понятия о сроке годности и сохраняемости

Качество садового продукта в значительной степени основано на субъективной оценке потребителями комплекса качественных характеристик (таких как вкус, текстура, цвет и внешний вид), которые основаны на конкретных свойствах продукта (таких как содержание сахара, образование летучих веществ и структура клеточной стенки) [11,12].Что представляет собой качество, во многом зависит от социально-экономического положения потребителя и предполагаемого использования продукта. Качество можно увидеть в результате согласованного действия нескольких качественных атрибутов, каждый из которых основан на собственном физиологическом или физическом свойстве продукта. Эти свойства продукта обычно меняются со временем в рамках нормального метаболизма продукта.

В целом качество со временем снижается. Несмотря на все усилия, послеуборочная обработка не улучшит качество продукта; это может только отсрочить процесс потери качества.Только в некоторых исключительных случаях можно интерпретировать изменения как улучшение качества, например, в случае созревания плодов. В зависимости от положения продукта в цепочке поставок это может быть истолковано как прибыль (предложение готовых к употреблению фруктов в супермаркете) или как убыток (фрукты становятся слишком спелыми для отправки на отдаленные рынки).

Это поднимает концепции срока годности и лежкости [13]. Под качеством хранения понимается время, которое проходит в реальных условиях цепочки поставок до того, как качество упадет ниже определенного предела, что делает продукт неприемлемым, в то время как срок хранения — это качество хранения при четко определенных условиях хранения (например,грамм. хранение на воздухе при 18 ° C и относительной влажности 80%). Как правило, ограничивающий фактор в отношении приемлемости потребителя может быть определен одним признаком качества. Для прогнозирования сохраняемости продукта достаточно мониторинга этого единственного атрибута, но он не обязательно дает полную картину качества. Для этого требуется более подробный индекс качества соединения.

(b) Факторы окружающей среды, влияющие на качество продукции

Качество скоропортящихся продуктов не является статическим параметром, а является очень динамичной переменной.В зависимости от условий цепочки поставок качество со временем будет меняться с разной скоростью. Одна из предпосылок отрасли производства скоропортящихся продуктов заключается в том, что физиологические, микробные и (био) химические процессы, ответственные за потерю качества, могут быть подавлены путем изменения условий хранения, упаковки и транспортировки продуктов. Как правило, больше всего внимания уделяется контролю температуры, затем влажности, а также уровней кислорода и углекислого газа. Чтобы понять механизм действия этих факторов окружающей среды, необходимо хорошее понимание того, как соответствующие свойства продукта зависят от условий хранения.

Температура является основным фактором, влияющим на все (био) химические процессы, через ее влияние на энтальпию активации и энтропию лежащих в основе реакций [14]. Это справедливо как для ферментативных, так и для неферментативных реакций и, следовательно, применимо к широкому спектру свежих и переработанных пищевых продуктов. Хотя для продления срока хранения часто требуются низкие температуры, некоторые продукты (например, большинство тропических фруктов) чувствительны к низкотемпературному разложению, что приводит к сокращению срока хранения [15]. Кроме того, механическое охлаждение идет рука об руку с сушкой воздуха, что приводит к потере товарного веса и часто также влияет на внешний вид продукта из-за увядания или сморщивания [16].По этой причине относительная влажность считается вторым по важности фактором, влияющим на качество. Чтобы свести к минимуму потерю воды, требуется дополнительное увлажнение или надлежащая упаковка. В то же время слишком высокая влажность может вызвать увлажнение, например, сушеных продуктов и микробную гниль многих свежих и переработанных пищевых продуктов. Следовательно, относительная влажность играет важную роль в сохранении как сухих, так и богатых водой свежих и обработанных пищевых продуктов. Учитывая важность контроля температуры в цепочке поставок скоропортящихся пищевых продуктов, часто пытаются поддерживать надлежащие низкие температуры по всей цепочке поставок.Такую цепочку поставок с регулируемой температурой часто называют холодовой цепью.

Многие пищевые продукты получены из живых частей растений или животных, и в необработанном или минимально обработанном виде эти продукты продолжают проявлять активный метаболизм, необходимый для поддержания биологической целостности тканей. За счет надлежащего контроля уровней кислорода (O ₂ ) и диоксида углерода (CO ₂ ) в атмосфере хранения можно контролировать метаболизм продукта; снижая уровни O ₂ и увеличивая уровни CO ₂ , скорость метаболизма может быть снижена до минимума, уменьшая потребность в энергии и увеличивая срок хранения продукта до максимума [17,18].Кроме того, известно, что высокий уровень CO ₂ подавляет рост микробов и, таким образом, с микробной точки зрения, способствует продлению срока хранения [19]. Температура сильно взаимодействует с эффектами O ₂ и CO ₂ как на энергоемкие, так и на производственные процессы. Некоторые процессы, ухудшающие качество, подвергаются большему воздействию, чем другие, из-за того, что они зависят от состава атмосферы хранения [17].

Большинство приложений датчиков в цепочке поставок сосредоточены на измерении и регистрации условий цепочки поставок во времени для использования в логистике цепочки поставок первого, второго и третьего порядка ().Логистика первого порядка использует необработанные данные для решения проблем, связанных с соблюдением нормативных требований, чтобы увидеть, оставались ли условия в установленных пределах по всей цепочке поставок. Идя еще дальше, логистика второго порядка включает в себя обработку отслеживаемых данных для получения более полезной информации, такой как качество продукта и оставшийся срок хранения. Наконец, логистика третьего порядка использует полученные данные о качестве продукта и оставшемся сроке годности для принятия разумных решений в цепочке поставок, таких как стратегии FEFO.

Логистика первого, второго и третьего порядка в контролируемой холодовой цепи.(Онлайн-версия в цвете.)

3. Управление складом скоропортящихся продуктов

(a) Различные стратегии

Управление складом можно рассматривать как способность координировать как входящие, так и исходящие товары, чтобы ограничить прибытие и вывоз отходов со склада. На отдельных складах или распределительных центрах (РЦ), которые служат в качестве узловых точек для других складов, этот процесс часто был освоен и адаптирован к отдельному продукту и / или обрабатываемым активам. То есть, принятая стратегия должна будет учитывать (i) скорость ухудшения качества продукции и (ii) спрос на продукцию [20].Независимо от принятой стратегии, основной целью является повышение эффективности ряда бизнес-процессов, включая сокращение времени выполнения заказа, а также снижение потерь качества продукции. В совокупности эти системы нацелены на снижение затрат на бизнес-операции и добавление стоимости в цепочку поставок. Такие системы в основном функционируют, облегчая поток информации параллельно с потоком продукта, повышая прозрачность цепочки поставок. Однако эти внутренние системы часто работают изолированно и слишком часто могут быть несовместимы с другими системами торговых партнеров в сети поставок.Такой уровень несовместимости приведет к несвязной и неточной передаче информации по сети поставок, что приведет к невозможности определения качества и целостности многих поступающих товаров в отдельном ЦОД.

Возможности решения таких проблем зависят от уровня собственности в цепочке поставок. Если организация принимает на себя полное владение первичным производством, вторичной обработкой и распределением в розницу, это облегчает общий контроль процесса и значительно упрощает задачу обмена информацией.Это позволяет создавать каналы обмена информацией по всей сети поставок, где поток продуктов идет параллельно с информацией о качестве и целостности. Это добавляет элемент прозрачности как внутри собственного склада, так и между торговыми партнерами, как рекомендовано в инициативе глобальной отчетности [21]. Однако в действительности полный контроль цепочки поставок и, что более важно, видимость активов на всех этапах слишком часто отсутствует. При оценке стратегий управления складом важно учитывать, что каждый склад является частью более широкой цепочки поставок, охватывающей страны, страны и часто континенты, и что для каждого склада необходимо учитывать историю продукта, что дает возможность оценить продукт.

(b) Первым поступил — первым ушел и первым пришел — первым ушел

Общие стратегии управления складом и цепочкой поставок, направленные на эффективное управление продукцией в цепочке распределения, включают FIFO и FEFO. FIFO — это более распространенный подход, поскольку он кажется логичным выбором в отношении ротации активов, обеспечивающей отгрузку запасов в зависимости от даты их поступления в каждый отдельный ЦОД. Этот подход требует, чтобы каждый отдельный склад или ЦОД в первую очередь отгружали продукты, которые провели большую часть времени на месте, независимо от их оставшегося срока годности и их конечного пункта назначения [22].Этот подход основывается на часто критикуемом предположении, что все продукты, поступающие в определенную дату, имеют одинаковый срок хранения, что слишком часто бывает не так.

Подход FEFO делает разные допущения в отношении срока годности продукта. FEFO будет отгружать продукцию только в зависимости от ее потенциального срока годности по отношению к конечному месту назначения. Он будет отправлять товары только тогда, когда известен срок их годности, что гарантирует доставку только высококачественной продукции в пункт назначения и исключает потерю продукции во время транспортировки.Переход к стратегии FEFO требует внедрения магистралей обмена информацией в цепочках поставок между торговыми партнерами. Это позволяет создать управляемую данными сеть поставок, которая будет предоставлять менеджеру ЦОД дополнительную информацию о целостности (сроке годности) всех поступающих товаров, и, как результат, менеджер ЦОД может затем распределять товары в зависимости от их оставшегося срока годности. В этих случаях DC теперь должны будут координировать подход к логистике «дней до места назначения». Кроме того, менеджеры DC смогут просматривать полную историю конкретного продукта по первичному производству, вторичной переработке и распределению, что выходит за рамки подхода «шаг назад — шаг вперед».

(c) Отношения между компаниями и обмен данными

Глобальные финансовые торговые платформы полагаются на способность собирать, интерпретировать и передавать данные по всему миру в реальном времени, без чего глобальный финансовый рынок не выжил бы. Точно так же цепочки поставок сырьевых товаров, которые когда-то использовали местный подход к торговле, расширились в геометрической прогрессии и в настоящее время действуют в глобальном масштабе, охватывая часовые пояса, а также национальные и международные рынки. С этой целью все связанные виды деятельности, включая поиск поставщиков, логистику, переработку, хранение и распространение, должны быть адаптированы к такому глобальному масштабу.Ключ к успеху — гарантировать, что физический продукт и соответствующая ему информация синхронно перемещаются по первичному производству, хранению и распределению [23].

Для реализации этих магистралей обмена информацией важно разработать инфраструктуру «кибер-магистрали», которая будет передавать информацию о продуктах по всей сети поставок. Он устранит традиционный кибер-физический разрыв между потоком продукта и соответствующим потоком информации. Эта киберфизическая связь объективно и точно обеспечит необходимые предпосылки для гибкой и гибкой глобальной цепочки поставок, необходимой для решения современных проблем продовольственной безопасности и сокращения потерь продовольствия после сбора урожая.

Информационные ресурсы поступают в различных форматах из различных источников, как внутренних внутри организации, так и внешних от торговых партнеров или конкурентов. Как следствие, организациям необходимо синхронизировать торговую информацию, используя аналогичные языки, форматы, структуру и информацию, и сделать эту информацию доступной правильным образом в нужное время [24]. Только тогда торговые партнеры смогут начать понимать свою цепочку поставок, поскольку этот ценный источник данных, богатый управленческой информацией, поможет идентифицировать процессы, добавляющие и не добавляющие ценность.Отсюда можно разработать поддерживаемые решениями алгоритмы для ввода информации в диагностические системы, которые напрямую улучшают операционную эффективность цепочки поставок. При правильном использовании информационные ресурсы могут (i) обеспечить полную прозрачность цепочки, (ii) сформировать архитектуру системы ранней идентификации и (iii) предоставить неоценимую помощь в процессе принятия решений как при стратегическом управлении, так и при управлении исключениями.

4. Подходы к моделированию для управления складом

Широкий спектр математических моделей нашел свое применение в более широкой сфере пищевых продуктов [25].В рамках разработки моделей управления складом рассматриваются три подхода возрастающей сложности: (i) статистический контроль процессов (SPC), где условия отслеживаются и контролируются, чтобы оставаться в пределах, определенных статистическими концепциями, (ii) общий модели срока годности , где срок годности продукта моделируется как функция условий в логистической цепочке, и (iii) модели конкретных атрибутов качества , которые описывают конкретное свойство, связанное с качеством конкретного продукта (e .грамм. созревание авокадо, порча клубники и потемнение грибов) как функция измеренных условий логистической цепочки. Подход SPC формирует основу для логистики первого порядка, в то время как общая модель срока годности и модель конкретных атрибутов качества ориентированы на логистику второго порядка, что в конечном итоге позволяет разрабатывать логистические стратегии третьего порядка.

(a) Статистический контроль процесса

SPC — это мониторинг переменных процесса, чтобы гарантировать, что процесс остается постоянным в пределах определенных четко определенных спецификаций [26].Несмотря на то, что SPC широко применяется в области пакетной обработки [27], применение в процессах производства пищевых продуктов было ограниченным [28–31], а применение в логистике цепочки поставок практически не применяется [32]. Применительно к цепочке поставок скоропортящихся пищевых продуктов термин «процесс» означает «контроль климата в цепочке поставок», а «переменные» — это реализованные климатические условия. Размерность задачи управления по определению ограничена, поскольку количество переменных часто ограничивается только двумя основными факторами, температурой и влажностью.

Контрольные пределы определяются относительно целевых климатических условий, являясь либо оптимальными условиями, основанными на требованиях к продукту, либо условиями, желательными с точки зрения менеджмента. Вместе они определяют диапазон, в котором процесс климат-контроля считается «контролируемым». Пределы контроля могут быть определены либо на основе экспертных знаний о том, какое изменение считается приемлемым для продукта, либо на основе естественного изменения климатических условий во время нормальной работы имеющихся систем климат-контроля.И целевые условия, и ограничивающие контрольные пределы могут оставаться постоянными по всей цепочке поставок или могут варьироваться в зависимости от положения пищевого продукта в цепочке поставок и типичных требований и / или ограничений в этой конкретной части цепочки поставок. Только когда контрольные пределы указаны на основе присущих климатических изменений, наблюдаемых, когда процесс находится «под контролем», этот подход можно назвать истинным SPC. Если контрольные пределы определяются на основе экспертных знаний, подход становится своего рода псевдо-SPC, поскольку статистическое описание устойчивости климатических условий отсутствует.Однако с точки зрения продукта контрольные пределы, основанные на экспертных оценках, могут быть более актуальными, чем контрольные пределы, основанные на статистике.

SPC обеспечивает простой общий подход, уделяя особое внимание качеству климат-контроля, а не контролю качества конкретного пищевого продукта. Таким образом, SPC может повысить ценность управления цепочкой поставок скоропортящихся пищевых продуктов в ситуациях, когда отсутствуют конкретные знания о продукте, но существует острая необходимость гарантировать строгий контроль климата.Ограниченное применение на сегодняшний день к управлению цепочкой поставок может быть связано с тем, что цепочка поставок принадлежит различным игрокам, что затрудняет обмен данными, необходимыми для надлежащего SPC.

При применении SPC для управления складом партии пищевых продуктов могут обрабатываться по-разному в зависимости от их климатической истории, полученной на сегодняшний день, относительно целевых климатических условий и контрольных пределов. При таком подходе продукты, подвергшиеся воздействию более экстремальных условий, могут считаться первыми с истекшим сроком годности.

(b) Общие модели срока годности

Модели срока годности — это модели, в которых срок годности продукта моделируется как функция условий в логистической цепочке с учетом общего признания конечными пользователями, уделяя особое внимание качеству продукта. пригодность для последующего маркетинга. Прогнозы модели позволяют оценить качество возникшей логистической цепочки обработки, переводя влияние логистических условий на качество продукта в дни оставшегося срока годности.Этот общий модельный подход основан на и объединяет ранее опубликованные работы, первоначально посвященные температуре [33] и O ₂ и CO ₂ [34]. В рамках проекта PASTEUR этот подход был расширен за счет включения влияния относительной влажности [8]. Когда качество интерпретируется как аддитивный результат нескольких атрибутов качества, которые ухудшают не мешающие параллельные процессы, сохраняемость ( t _KQ ) при постоянных условиях окружающей среды может быть описана как

4.1

Точная форма функции качества f ( Q ₀ , Q _lim ) зависит от основного физиологического механизма и является функцией исходного качества ( Q ₀ ) и определенное пороговое значение ( Q _lim ). Функция качества может быть сложной или простой, но было показано, что для концепции сохраняемости фактический механизм роли не играет [33]. По этой причине удобно принять кинетику реакции нулевого порядка.Константы скорости k _i (как правило, i ≤3) определяют скорости изменения соответствующих атрибутов качества, которые в базовой концепции [33], как предполагалось, зависят только от температуры, согласно закону Аррениуса [ 14]. В расширении, включающем влияние состава газа (O ₂ и CO ₂ ) на общую скорость метаболизма продукта, была введена относительная частота дыхания ( R _отн. ) [34]. При таком подходе относительное дыхание рассчитывалось как отношение между дыханием в условиях возможно модифицированного газа, применяемого во время транспортировки и хранения, по сравнению с дыханием в обычном воздухе, при этом дыхание моделируется с использованием одной из доступных моделей дыхания на основе Михаэлиса-Ментен [35]. .Если на ухудшение качества не влияют измененные атмосферные условия, эффектом дыхания можно пренебречь ( R _отн. = 1). Если потеря качества связана с несколькими процессами снижения качества ( i > 1) или не зависит от измененных условий атмосферы, эффект дыхания можно соответствующим образом адаптировать с помощью фактического R _отн. для R _{rel, i} или используя R _{rel, i} = 1.

Последнее расширение должно было включить влияние относительной влажности на потерю качества. Предполагалось, что относительная влажность влияет на качество через абсолютный дефицит давления водяного пара (e _def ), рассчитываемый как разница между давлением насыщенного пара и фактическим давлением пара [36]. Влияние влажности было учтено аналогично R _rel , предполагая, что e _def непосредственно влияет на константы скорости потери качества. Опять же, влажность может по-разному влиять на процессы разрушения качества.Для тех реакций ухудшения качества, на которые не влияет влажность, e _{def, i} = 1; для тех реакций, на которые влияет влажность, e _{def, i} равно e _def , как рассчитано для текущего состояния цепочки поставок.

В условиях динамической цепочки поставок потеря качества описывается с помощью простого дифференциального уравнения, предполагающего кинетику реакции нулевого порядка следующим образом:

4,2

, таким образом, с учетом комбинированного воздействия температуры, O ₂ , CO ₂ и относительной влажности.С момента создания и до того момента, когда лицо, принимающее решение, должно принять решение о следующем шаге к будущему продукта, изменение качества можно рассчитать по уравнению (4.2). В каждый из этих моментов принятия решения можно рассчитать предполагаемый оставшийся срок хранения, исходя из предположения, что продукт (начиная с его текущего качества Q _s ) с этого момента будет храниться в некоторых постоянных стандартных условиях срока годности при обычном воздухе. . Согласно предполагаемой кинетике реакции нулевого порядка, ожидаемый оставшийся срок хранения ( т _SL ) рассчитывается как

4.3

с k _{1… n} в зависимости от постоянной температуры хранения и при условии, что срок хранения имеет место в обычных условиях воздуха ( R _отн. = 1). Это предполагает, что в течение срока годности скорость дыхания продукта больше не ограничивается измененными газовыми условиями в атмосфере, но что влажность в течение срока годности по-прежнему играет роль для тех процессов, которые к ней чувствительны. Исходная модель лежкости, которая учитывает только температурный эффект, может рассматриваться как частный случай окончательной модели, описываемой уравнениями (4.2) и (4.3). Окончательная версия модели является наиболее универсальной, поскольку учитываются все соответствующие условия цепочки поставок и могут применяться к широкому спектру скоропортящихся продуктов (свежих или переработанных, пищевых или непродовольственных).

(c) Модели конкретных атрибутов качества

Модели конкретных атрибутов качества описывают эволюцию конкретного атрибута качества для конкретного продукта в зависимости от условий обработки цепочки поставок. Какие качественные характеристики представляют интерес, зависит от исследуемого продукта.В то время как общие модели срока годности не предназначены для моделирования физиологии продукта, а предназначены только для моделирования времени, в течение которого скоропортящийся продукт будет оставаться приемлемым для потребителя, модели конкретных атрибутов качества претендуют на то, чтобы предоставить описание (соответствующих) процессов, происходящих внутри. скоропортящийся продукт, в результате которого наблюдается наблюдаемое изменение качества. По определению, такая модель будет основана на упрощении пищевого продукта и, следовательно, никогда не будет «верной», поскольку единственной верной моделью является сам продукт.Однако цель моделирования характеристик качества пищевых продуктов состоит не в том, чтобы разработать истинные модели, а в том, чтобы разработать достоверные модели; то есть модели, которые соответствуют текущему уровню знаний и не содержат известных или обнаруживаемых логических ошибок [25]. Кроме того, модели должны быть достаточно подробными для намеченной цели, но в то же время достаточно упрощенными, чтобы давать надежные управляемые модели. Основная стратегия разработки подходящей модели заключается в применении систематического процесса декомпозиции проблемы, разбиении проблемы на ее основные строительные блоки и затем их повторной сборке, исключая ненужные детали.Что является важным, а что избыточным, во многом зависит от предполагаемого применения модели. В конце концов, модели должны использоваться, чтобы дать оценку качества логистической цепочки обработки и перевести это на то влияние, которое логистические условия оказывают на характеристики качества продукции.

Учитывая динамические условия, влияющие на характеристики качества пищевых продуктов, модели должны быть основаны на дифференциальных уравнениях, которые могут иметь дело с динамическими входными данными. Кинетические модели [37] наиболее подходят для общего описания сложных качественных характеристик, таких как фруктовая мука [38], исходя из лежащих в основе (био) химических, физиологических и физических механизмов.За последние 20 лет после сбора урожая, когда приходится иметь дело со скоропортящимися продуктами в относительно сложных цепочках поставок, наблюдается растущее осознание необходимости надлежащих механистических моделей для поддержки интегрированного управления качеством [39–41]. В то время как изначально модели были сосредоточены на описании качества конкретного продукта, повышенное внимание уделялось разработке моделей качества продукта, применимых к динамическим условиям цепочки поставок [42–45]. Качество пищевых продуктов характеризуется большой степенью биологической изменчивости.Чтобы иметь возможность управлять цепочкой поставок, необходимо четкое представление о распространении такой разницы во время послеуборочной обработки. В этом контексте все больше усилий было направлено на включение биологических вариаций в качестве неотъемлемой части моделей качества ([46]; подробный обзор по этой теме см. [47]).

5. Оптимизация холодовой цепи на основе срока хранения

Различные методы моделирования, описанные выше, могут применяться для оптимизации управления холодовой цепью, сокращения отходов и потери качества.Достаточное понимание цепочки поставок скоропортящихся продуктов (или холодовой цепочки) позволяет оптимизировать логистику третьего порядка () при принятии решения, куда отправлять какой продукт, чтобы минимизировать как отходы, так и потерю качества. Дискуссия о том, как определить управление цепочкой поставок по сравнению с более традиционным определением логистики, горячо обсуждалась с 1990-х годов, но еще не применялась к особым требованиям логистики скоропортящихся продуктов. Купер и др. [48] считают, что уровень координации между различными организациями в цепочке поставок с точки зрения всех действий и процессов должен выходить за рамки традиционной логистики.Чтобы успешно управлять и координировать эти действия и процессы, некоторые исследователи пытались категорично определить компоненты производительности, такие как планирование и контроль, организационная структура, продукт и информационный поток [49]. Основываясь на определениях некоторых из этих компонентов, другие исследователи заложили теоретическую основу для анализа эффективности управления цепочкой поставок с различных точек зрения, таких как взгляд на ресурсы или знания, теория систем и новейшая теория заинтересованных сторон [50,51 ].

(a) Управление холодовой цепью

По мере развития технологий мониторинга со временем открылось множество возможностей применения для отслеживания температуры скоропортящихся продуктов при хранении и транспортировке в холодовой цепи [3,4]. Внешние интерфейсы беспроводных датчиков, такие как активные или полупассивные системы RFID, позволяют накапливать данные об окружающей среде с высоким разрешением, такие как температура на поддоне или уровне продукта, которые в противном случае отсутствовали в динамике принятия решений для управления холодовой цепью.С другой стороны, внутренние системы, такие как серверы, хранящие данные, запускают алгоритмы на записанных данных, такие как прогноз срока годности, для создания действенных знаний о качестве продуктов в холодовой цепи. Наконец, такие знания используются для изменения динамики принятия решений для создания более оптимизированного логистического сценария в форме алгоритмов распределения, таких как FEFO, в отличие от FIFO. Например, модель управления запасами, предложенная в [52], рассматривает использование интерфейсной технологии RFID для контроля температуры и заменяет статические модели низкого разрешения, основанные на сроке годности, в литературе, динамической моделью с более высоким разрешением (на уровне единицы измерения). где спрос определяется качеством, аналогичным FEFO.Однако авторы этой статьи ясно дают понять, что их цель заключалась не в разработке оптимальных решений, а в том, чтобы показать, что использование их модели обеспечивает «хорошее решение», которое можно ввести в действие. Другие исследователи изучали способы количественной оценки логистической эффективности в цепочке поставок скоропортящихся продуктов [53]. Обычно используемые параметры логистической сети, такие как потребительский и розничный спрос, усадка, транспортировка и т. Д., Описаны с точки зрения скоропортящихся продуктов. Результаты моделирования показали значительное повышение безопасности пищевых продуктов, которое возможно только при наличии доступа к актуальной информации о качестве продукции с точки зрения роста микробов.

С 2001 г. было опубликовано более 200 статей, в которых обсуждается, как моделировать и контролировать управление запасами скоропортящихся продуктов [20]. При рассмотрении моделей инвентаризации скоропортящихся продуктов в поле зрения попадают два типа, в которых основное внимание уделяется износу (как фиксированный, срок службы, зависящий от возраста или запасов) и спросу (как стохастическому, так и детерминированному). Большинство этих моделей учитывают один или несколько из следующих важных параметров производительности: повышение цены или скидка в зависимости от срока хранения, дефицит и задержка заказов, контроль отдельных или нескольких позиций и т. Д.Оптимизация для таких моделей может быть предписана как политика заказа, а для скоропортящихся товаров в литературе были предложены различные типы политик. Например, Haijema [54] представляет оптимальную политику упорядочивания как марковскую проблему принятия решений; однако только последний вошел — первый ушел (LIFO) и FIFO рассматриваются как два разных типа спроса, ни один из которых не похож на FEFO, который основан строго на текущем качестве продукта, а не на времени его получения. . Кроме того, параметром эффективности этой оптимальной политики заказа является ожидаемая средняя стоимость за период заказа, которая может хорошо коррелировать, а может и не коррелировать с соотношением потраченных впустую скоропортящихся продуктов за период заказа.

Другие исследователи смотрели на улучшение потерь возможностей при использовании динамических дат истечения срока действия вместо статических [55]. Результаты моделирования показали снижение примерно на 80% при динамическом сценарии срока годности, когда срок годности продуктов определяется на основе условий транспортировки и начальных микробных условий для лучшего ценообразования или управления, хотя в основном с оптимизацией на уровне магазина.

При создании стратегии оптимизации управления цепочкой поставок скоропортящихся продуктов необходимо сделать следующие наблюдения.Во-первых, в [10], где авторы утверждают, что для разных сегментов цепочки поставок скоропортящихся продуктов могут потребоваться разные стратегии, они описывают параметр производительности, называемый предельной ценой времени продукта (MVT), который показывает скорость, с которой продукт теряет ценность. с течением времени в цепочке поставок. Основываясь на поведении MVT, они показывают, что не только гибридная модель является лучшим вариантом для минимизации потерянной стоимости, но также и то, что сегменты цепочки поставок скоропортящихся продуктов связаны лишь незначительно, что означает, что отдельные процессы оптимизации могут быть более легко достигнуты. максимизация ценности.Второе наблюдение заключается в том, что менее 10% исследований по управлению запасами скоропортящихся продуктов в литературе исследуют два склада для управления запасами скоропортящихся продуктов, а другие сосредоточены на сценариях с одним складом [20]. Следовательно, алгоритм оптимизации, работающий на таких моделях, независимо от функции затрат, должен будет в основном работать со сценариями с одним складом.

Основываясь на этих наблюдениях, мы теперь исследуем возможность комбинаторного алгоритма исчерпывающего поиска с точки зрения DC или управления складом.В стандартной модели цепочки поставок поставщик – дистрибьютор – розничный торговец, учитывая ограниченный набор запасов, оптимизацию на основе срока годности можно определить как:

Есть разные способы включения дополнительного показателя эффективности, такого как качество продукта или срок годности, в общую оптимизацию цепочки поставок. В общих чертах, это задача комбинаторной оптимизации , в которой для заданного конечного набора состояний цель состоит в том, чтобы найти оптимальное состояние [56]. Оптимальное состояние для общей цепочки поставок задается списком ключевых показателей эффективности (KPI), которые в основном связаны с традиционными целями управления цепочкой поставок, такими как сокращение времени в пути и транспортных расходов или частоты пополнения продуктов [57].Ключевые показатели эффективности умножаются на весовые коэффициенты, чтобы получить функцию стоимости. Процесс перехода от традиционного планирования цепочки поставок к планированию для конкретных продуктов питания можно описать как добавление новых ключевых показателей эффективности, связанных со сроком годности, к функции затрат, таких как оставшийся срок хранения и качество продукта.

(b) Оптимизационный алгоритм поиска

Тривиальное и идеальное решение такой проблемы — найти и вычислить результат для всех возможных комбинаций, обычно называемое исчерпывающим поиском .Однако во многих задачах оптимизации этот тип категориального поиска просто невозможен из-за вычислительных требований. В этом разделе показано, что алгоритм исчерпывающего поиска для оптимизации на основе срока годности возможен, а его сложность достаточно мала для размера и свойств типичной коммерческой холодовой цепи.

При определении алгоритма поиска оптимизации для холодовой цепи предполагается, что следующая информация будет доступна для создания инвентаризации срока годности на каждом узле в цепочке поставок:

• (i) модель срока годности транспортируемого товара, работающая в соответствии с зарегистрированными условиями обработки цепочки поставок (например,грамм. температура, влажность и т. д.) и

• (ii) средние профили условий обработки цепочки поставок для транспортных путей между точками в цепочке поставок.

В алгоритме исчерпывающего поиска переменная производительности, такая как оставшийся срок хранения, рассчитывается для каждого возможного сценария отгрузки. Чтобы оценить возможность применения исчерпывающего поиска в этом случае, необходимо посмотреть на количество возможных комбинаций при ограниченном наборе розничных продавцов, DC и запросов на продукцию.

Если имеется N количество DC, подключенных к любому данному магазину, для n количества запрошенных продуктов существует P ( n , N ) количество уникальных возможных способов разделить количество перевозки между подключенными РЦ. Здесь P называется функцией распределения , которая выводит количество различных способов записи целого числа в виде суммы положительных целых чисел [58]. В этом случае предлагается модифицированная версия статистической суммы P ( n , N ), которая представляет собой количество различных способов, которыми можно записать n как сумму от до N положительных целые числа .Статистическая сумма не имеет решения в замкнутой форме и вместо этого либо вычисляется с помощью компьютерных методов, либо аппроксимируется другими математическими выражениями, обсуждение которых выходит за рамки этого текста [59]. Кроме того, поскольку набор уникальных номеров запросов продукта может по-разному распределяться по разным DC, существует дополнительный множитель вероятности, который можно рассчитать следующим образом:

5,1

, где N _м — это количество предоставленных возможностей N складов и м уникальных целых чисел при составлении суммы всех запрошенных продуктов, тогда как м _k обозначает сколько раз при суммировании встречается k -е уникальное целое число.Следовательно, для n запросов продукта общее количество всех возможных сценариев можно рассчитать следующим образом:

5,2

где

5,3

и N _m ( i ) — количество возможностей для i -го элемента функции распределения с собственным набором уникальных целых чисел, составляющих сумму n как показано в уравнении (5.1). Как показано здесь, сложность алгоритма полного перебора напрямую связана со сложностью статистической суммы.В теории чисел проводились исследования, демонстрирующие асимптотическое поведение статистической суммы, восходящие к 1917 году, например, исследование Харди и Рамануджана [60], в котором говорится:

5,4

Это число растет экспоненциально с увеличением количества заказов, что создает проблему сложности для подхода с исчерпывающим поиском. Однако ключевым отличием является тот факт, что конкретный алгоритм исчерпывающего поиска для холодовой цепи использует модифицированную версию, где n записывается как сумма уникальных целых чисел только до количества DC.Это наблюдение приводит к значительному сокращению количества комбинаций, которые можно разместить через обслуживающие DC; хотя несколько складов могут обслуживать одного розничного продавца, у них разные запасы, ограничивающие количество доступных контроллеров домена при создании комбинаторной таблицы. Таким образом, количество DC, обслуживающих один и тот же скоропортящийся продукт в розничном магазине, определяет ограничивающее ограничение на функцию распределения. показывает, насколько ресурсоемким становится алгоритм поиска в зависимости от количества контроллеров домена и запросов продукта.

Сложность алгоритма перебора для оптимизации холодовой цепи. (Онлайн-версия в цвете.)

Как и ожидалось из выводов Харди и Рамануджана об асимптотическом поведении, можно заметить, что линейное увеличение количества контроллеров домена, обслуживающих конкретный магазин, приводит к экспоненциальному увеличению количества комбинаций. Например, в случае одного DC, обслуживающего розничный магазин, независимо от количества запрошенных продуктов существует только один способ их распределения в магазине.Для сравнения, количество комбинаций увеличивается до 5151, когда есть три DC, обслуживающих магазин для одинакового количества запросов продукта. Однако в реальном сценарии, предполагая мониторинг на уровне поддона (где продукт равен поддону), ежедневный объем заказов для розничного магазина на конкретный скоропортящийся продукт значительно ниже (один или два поддона), как и количество Контроллеры домена, которые могут доставить этот продукт в этот магазин (один или два), что приводит к достаточно небольшому количеству комбинаций, чтобы сделать возможным полный исчерпывающий поиск.

После того, как все комбинаторные возможности определены, логика внешнего интерфейса, такая как

• (i) FIFO — отправляйте продукты в том порядке, в котором они были получены в DC,

• (ii) FEFO — отправляйте продукты на основе их динамических сроков годности, рассчитанных с применением алгоритма прогнозирования срока годности. к зарегистрированной температуре и

• (iii) любая другая логика распределения, такая как LIFO или вариации FEFO с локальными ограничениями,

применяется исчерпывающе ко всем конфигурациям отгрузки, запасы срока хранения обновляются на каждом узле холодовой цепи а показатели эффективности, такие как количество выброшенных продуктов или среднее качество продукции, рассчитываются для формирования матрицы глобальной оптимизации.Как упоминалось ранее, в реальном сценарии есть и другие ключевые показатели эффективности, которые следует учитывать, но алгоритм оптимизации является гибким в том смысле, что эксклюзивные показатели для скоропортящихся продуктов, такие как срок годности и качество, могут дополнять предыдущие критерии для создания матрицы оптимизации, рассчитанной для всех комбинации. Фактически, оптимальная точка может быть найдена, если используется некоторая весовая функция, которая определяет относительную важность таких критериев по отношению друг к другу.

6. Заключение

Многие современные системы управления коммерческими складами предлагают фрагментированные решения и неспособны принять целостную перспективу целостности цепочки поставок из-за отсутствия каналов обмена информацией и необходимых инструментов для получения соответствующих экологических данных.Учитывая глобальную потребность в повышении прозрачности и оперативности, сокращении времени выполнения заказов и повышении безопасности в цепочке скоропортящихся пищевых продуктов, переход от стратегии FIFO к стратегии FEFO получил значительную поддержку. Большинство традиционных систем оценивают срок годности на основе подхода на месте и передачи информации, которая во многих случаях не основана на фактической истории цепочки поставок, которой подвергался продукт.

В этой статье представлена ​​база для интегрированного подхода, в котором внешние сенсорные технологии позволяют использовать общие подходы к моделированию срока годности, взятые из области послеуборочных исследований, чтобы изменить динамику принятия решений в холодовой цепи с учетом текущего состояния. -искусственные алгоритмы.В сочетании с системами для мониторинга состояния цепочки поставок в реальном времени алгоритмы оптимизации цепочки поставок скоропортящихся продуктов могут быть использованы для формирования системы управления стратегическим реагированием, оптимизирующей потоки продуктов, принимая во внимание запасы срока годности и предполагаемый срок хранения между различными продуктами. узлы в цепочке поставок. Расчетные сроки хранения для конкретной партии могут использоваться в качестве руководства для оценки потенциала данной партии для всех возможных сценариев транспортировки, в то время как надлежащие доверительные интервалы все же следует учитывать для учета вездесущих биологических вариаций, ограничивающих точность модели прогнозирования срока годности.

Хотя технические средства доступны для реализации таких подходов к оптимизации на основе моделей, основанных на данных, на практике, их успех будет во многом зависеть от готовности всей цепочки участвовать и вносить свой вклад в создание магистралей для обмена информацией.

Исследования срока годности — Canadian Food Inspection Agency

Требования к Положению о безопасности пищевых продуктов

для канадцев

Несмотря на то, что Правила «Безопасные продукты питания для канадцев» (SFCR) вступили в силу 15 января 2019 г., в 2020 и 2021 гг. Могут применяться определенные требования в зависимости от продуктов питания, вида деятельности и размера бизнеса.Для получения дополнительной информации обратитесь к временным шкалам SFCR.

Введение

Исследование срока годности является наиболее эффективным способом определения срока годности или срока годности предварительно упакованных пищевых продуктов и получения доказательств того, что пищевые продукты останутся полезными, вкусными и питательными до конца срока годности.

На срок годности пищевого продукта может влиять множество факторов, таких как внутренние факторы, относящиеся к самому продукту, и внешние факторы, связанные с внешними условиями.

Назначение

Канадское агентство по надзору за пищевыми продуктами (CFIA) создало этот документ в качестве руководства, чтобы помочь предприятиям пищевой промышленности соблюдать правила «Безопасные продукты питания для канадцев» .

Ваш выбор

Вы можете использовать другие руководства, разработанные правительствами провинций, отраслевыми ассоциациями, международными партнерами или академическими организациями, если они могут достичь результатов, указанных в правилах. Всегда следите за тем, чтобы выбранное вами руководство соответствовало вашему конкретному бизнесу, продукту или продуктам, а также требованиям рынка.

Что включено

В документе представлен обзор процесса проведения исследования срока годности.Он не является исчерпывающим, требуемый тип исследования срока годности будет уникальным для каждого бизнеса.

Методы, используемые для проведения исследований срока годности, будут зависеть от размера и сложности пищевого бизнеса.

См. Расскажите подробнее! раздел для дополнительных источников информации, которые могут помочь вам установить срок хранения ваших продуктов.

Что не включено

В этом документе не приводятся примеры сроков хранения, которые можно использовать для определенных пищевых продуктов.

Роли и обязанности

Продовольственные предприятия несут ответственность за соблюдение закона. Они демонстрируют соответствие, гарантируя, что товары и процессы, за которые они несут ответственность, соответствуют нормативным требованиям. Если требуется письменный план превентивного контроля (PCP), пищевой бизнес разрабатывает PCP с подтверждающими документами, отслеживает и поддерживает доказательства его выполнения, а также проверяет эффективность всех мер контроля.

CFIA проверяет соответствие пищевых продуктов требованиям путем проведения мероприятий, включающих инспекцию и наблюдение.При выявлении несоответствия CFIA принимает соответствующие меры по обеспечению соответствия и правоприменения.

Исследования срока годности

Исследования срока годности помогают установить, как долго пищевой продукт в обычных условиях обращения и хранения может:

• сохранят желаемые вкусовые качества и качество
• сохраняет свою микробную, химическую и физическую целостность
• остаются здоровыми и соответствуют декларациям о питании

Необязательно проводить исследования срока годности для каждого пищевого продукта.Продуктовые линейки можно сгруппировать, учитывая общие внутренние и внешние факторы (обсуждаемые позже).

Типы исследований сроков годности

Для проведения исследования срока годности пищевых продуктов обычно используются следующие методы:

Прямое исследование или исследование в режиме реального времени

• При исследовании срока годности в реальном времени пищевые продукты хранятся в нормальных условиях в течение периода времени, превышающего расчетный срок годности. Состояние пищевых продуктов проверяется через регулярные промежутки времени, чтобы определить точку, в которой они ухудшаются и теряют качество, пищевую ценность, микробную, химическую и физическую целостность, которые должны быть

Косвенное или ускоренное исследование срока годности

При косвенном исследовании срока годности срок годности продукта прогнозируется с использованием ускоренных факторов.Факторы ускорения, такие как повышенная температура, применяются к пище, чтобы увеличить скорость ее порчи.

• Данные, полученные при измерении ускоренной скорости порчи, такие как данные о микробной нагрузке, могут использоваться в прогнозной математической модели для определения скорости порчи и роста бактерий в нормальных условиях
• Ускоренные исследования часто используются для пищевых продуктов с длительным сроком хранения. Однако вам необходимо полностью понимать конкретный состав и свойства пищи, чтобы правильно интерпретировать данные.
• Обычно используемой прогностической моделью для оценки роста патогенов в течение срока годности продукта является Combase
.
• Использование косвенного исследования должно быть подтверждено на предмет соответствия и эффективности в прогнозировании срока годности. Двойные исследования, когда исследование в реальном времени проводится одновременно с косвенным исследованием, могут помочь подтвердить прогнозируемый срок годности

Определение срока годности

Шаг 1: Оцените срок хранения продукта

Для оценки срока годности пищевого продукта:

• просмотреть информацию и данные из научных журналов, отраслевых руководств и других публикаций, которые могут быть использованы для определения срока годности продукта питания.Например, информация об истории сопутствующих заболеваний и вспышках или потенциальном микробиологическом росте в типе пищевого продукта.
• использовать рассмотренную информацию, чтобы предложить срок годности, который можно использовать в качестве отправной точки в процессе определения срока годности

Шаг 2. Определите свойства пищи, которые могут привести к ее порче или стать небезопасной

На этом этапе вы определяете свойства, используемые для определения срока хранения продукта.Эта информация используется для проведения тестов, необходимых для оценки этих свойств, чтобы определить момент, когда пищевые продукты прошли свой длительный срок службы.

В зависимости от пищевого продукта может рассматриваться ряд свойств (внутренних или внешних).

• Внутренние свойства — это свойства, присущие пищевому продукту.
• Внешние свойства — это свойства окружающей среды, в которой хранятся пищевые продукты.
• Внутренние и внешние свойства, влияющие на срок годности, могут быть критическими контрольными точками

Внутренние свойства	Соображения
Состав	Качество, консистенция, уровень загрязнения и хранения ингредиентов влияют на конечный пищевой продукт Изменение микробиологического качества ингредиентов может повлиять на безопасность и последующий срок хранения пищевых продуктов
Состав / состав	Ингредиенты и их поведение в сочетании влияют на количество и тип микроорганизмов, вызывающих порчу, которые могут расти.Любые изменения пропорций ингредиентов или самих ингредиентов могут повлиять на срок годности. Некоторые микроорганизмы порчи, которые могут присутствовать, могут перерастать патогенные микроорганизмы, потреблять доступные питательные вещества и преобладать в пище в результате процесса, известного как конкурентное ингибирование. Это приводит к порче продукта до того, как он станет небезопасным Присутствие определенных микроорганизмов в пищевых продуктах может замедлять или предотвращать рост патогенных микроорганизмов (например, молочнокислые бактерии в йогурте) Микроорганизмы могут выделять противомикробные вещества, которые замедляют или предотвращают рост патогенов, увеличивая срок хранения
Активность воды (a w )	Активность воды ( w ) — это количество воды в пище, доступное для микроорганизмов. Каждый микроорганизм имеет минимум a w , ниже которого он не будет расти. Большинство патогенов не будут расти, когда a w ниже 0,85 Такие ингредиенты, как соль и сахар, и методы обработки, такие как сушка, отверждение и приготовление пищи, используемые при производстве пищевых продуктов, влияют на aw и, следовательно, на рост конкретных патогенов и, следовательно, на срок хранения продукта Активность воды может играть важную роль в определении активности ферментов и витаминов в пищевых продуктах и ​​может иметь большое влияние на цвет, вкус и аромат пищи
pH	pH является мерой кислотности или щелочности и влияет на способность микроорганизмов выживать и расти. Большинство патогенов не будут ни расти, ни производить токсины при pH ниже 4.6 Организмы, вызывающие порчу, такие как дрожжи и плесень, устойчивы к кислотам Важно помнить, что pH некоторых пищевых продуктов изменяется в течение срока годности из-за микробной активности, состава и рецептуры
Консерванты	Консерванты, такие как пищевые добавки, помогают контролировать рост микроорганизмов и увеличивают срок хранения (например, нитраты в мясных продуктах)

Внешние свойства	Соображения
Обработка	Процесс, которому подвергается пищевой товар, влияет на срок его хранения.Например, обработка упакованного мяса под высоким давлением используется для увеличения срока хранения
Наличие кислорода	Срок хранения может быть продлен за счет удаления воздуха, окружающего пищевые продукты, путем использования вакуумной упаковки или упаковки в модифицированной атмосфере Некоторые микроорганизмы растут в среде без кислорода. Производственные процессы, упаковка, условия и продолжительность хранения, а также указание на этикетке условий хранения (например, «хранить охлажденным или замороженным») могут помочь контролировать эти микроорганизмы
Упаковочные материалы	Упаковочные материалы защищают пищевые продукты от загрязнения на всех этапах поступаковки. Некоторые продукты зависят от определенных характеристик упаковки (например, светового барьера) для достижения ожидаемого срока годности
Хранилище	Хранение пищевых продуктов в холодильнике или при более низких температурах может замедлить рост микроорганизмов, которые важны для безопасности и качества пищевых продуктов Определенные патогены могут выжить и расти при температурах охлаждения Другие факторы хранения, которые следует учитывать, включают влажность, свет, физическое обращение, размещение рядом с другими предметами, которые могут загрязнить пищу, и защиту от грызунов, птиц и насекомых
Торговая сеть	На срок годности влияет способ обращения с пищевыми продуктами и их хранения при прохождении через распределительную цепочку и торговую витрину. Примите во внимание все условия, которым может подвергаться пищевой продукт в рамках цепочки сбыта (например, злоупотребление температурой)
Потребительские практики	Хотя потребительские обычаи при покупке, хранении и использовании пищевых продуктов находятся вне контроля производителя, эти методы (особенно в случае плохих) должны приниматься во внимание при определении надлежащего срока годности Важны инструкции по правильному хранению и обращению с этикетками

Шаг 3. Определите тесты, необходимые для определения того, когда продукт достиг конца своего срока службы

Испытания, проводимые для исследования срока годности, должны:

• указывают, безопасна ли еда; обладает желаемыми сенсорными, микробиологическими, химическими и физическими характеристиками; и отвечает всем требованиям маркировки пищевых продуктов или других этикеток
• подходит для конкретного пищевого продукта

Испытания	Соображения
Органолептическая оценка	Этот тип оценки должен выполняться обученной сенсорной комиссией для оценки запаха, внешнего вида, вкуса и текстуры пищи по сравнению с контрольным образцом. Рекомендуется, чтобы панели состояли как минимум из трех экспертов с установленными сенсорными критериями для пищевого товара Пищевой товар должен быть оценен в условиях, при которых он обычно потребляется, и должен быть безопасным для употребления в пищу Он используется для отслеживания и записи очевидных изменений, которые происходят с течением времени.
Микробиологический	Этот тип отбора проб и испытаний используется для оценки качества и безопасности пищевых продуктов Микробиологические тесты могут быть выполнены для оценки: Изменения количества и типа организмов, вызывающих порчу (дрожжи, плесень или бактерии) и патогенов, происходящие с течением времени уровень, которого могут достичь пищевые патогены, если они присутствуют в пище. Поскольку распространенность пищевых патогенов обычно низкая, может потребоваться проведение контрольного исследования. Контрольные исследования проводятся путем заражения пищевых продуктов микроорганизмами, которые, как известно, вызывают ухудшение качества и / или безопасности; если позволить вырасти Исследование проблем должно учитывать наихудшие параметры продукта / обработки и должно выполняться обученным персоналом В документе Министерства здравоохранения Канады Listeria monocytogenes контрольное испытание охлажденных готовых к употреблению продуктов рекомендуется экспериментальный план исследований контрольных проб для определения потенциала роста Listeria monocytogenes в охлажденных готовых к употреблению продуктах (RTE).В документе Clostridium botulinum , провокационное испытание готовых к употреблению пищевых продуктов рекомендуется экспериментальный план исследований провокационного теста, чтобы определить, может ли Clostridium botulinum расти и вырабатывать токсин в продуктах RTE Момент времени до того, как микроорганизмы достигнут уровня, приводящего к порче или риску безопасности пищевых продуктов, может быть определен и соответственно установлен срок хранения Микробиологическое тестирование может проводиться одновременно с сенсорной оценкой для установления корреляции между ухудшением качества / безопасности продукта и ростом микробов
Химическая промышленность	Химические тесты позволяют обнаружить изменения качества в течение всего срока годности.Примеры включают pH , анализ газов в свободном пространстве, свободные жирные кислоты и общий летучий азот
Физические	Физические испытания включают в себя измерение текстуры, вязкости, проверку возвращенных упаковок после «дорожных испытаний» и определение наилучших, наихудших и средних условий розничной торговли. Это связано с некоторым контролируемым злоупотреблением продуктом, обычно путем манипулирования параметрами хранения и обработки. «Путевое испытание» помогает выявить любые опасности, связанные с транспортировкой и погрузочно-разгрузочными работами.Он включает в себя транспортировку продовольственного товара по ожидаемой цепочке распределения и хранения и проверку продовольственного товара в различных точках вдоль и в конце цепочки Регистратор данных может использоваться для записи температуры в заданное время для анализа. Экспериментальный план должен имитировать реальные жизненные практики (например, транспортировка в точки розничной торговли, покупка и транспортировка потребителей)

Шаг 4. Планируйте исследование срока годности, используя расчетный срок годности в качестве отправной точки

Этапы планирования исследования срока годности имеют решающее значение и требуют, чтобы вы изучили доступную литературу по исследованиям срока годности, которые были проведены и применимы к вашему конкретному пищевому продукту.

Факторы срока годности	Соображения
Какие тесты следует использовать?	Выбор теста зависит от исследуемого пищевого продукта и, как минимум, должен соответствовать применимым стандартам безопасности / качества пищевых продуктов Вы можете обратиться за консультацией к компетентным сторонним компаниям (например, лабораториям или органам, занимающимся производством пищевых продуктов) для получения рекомендаций по применимым тестам и связанным критериям для пищевых продуктов
Где взяты образцы?	Образцы для исследования срока годности отбираются из того же производственного цикла после окончательной упаковки Следует рассмотреть возможность тестирования готовой продукции, которая представляет наименее благоприятный сценарий в установленных пределах процесса (например, с самым высоким pH в пределах, установленных для пищевых продуктов). Это помогает гарантировать, что результаты испытаний являются репрезентативными для средних значений, обнаруженных в продукте на рынке
Продолжительность исследования?	Для прямых исследований срока годности: Первоначальный период тестирования срока годности должен основываться на предполагаемой дате срока годности. Если квалификационные критерии (например, микробиологические критерии для патогенов) все еще соблюдаются после этого периода, исследование срока годности может продолжаться до тех пор, пока они не будут превышены Если квалификационные критерии не соблюдаются к расчетной дате «срок годности», исследование срока годности прекращается. может потребоваться корректировка рецептуры продукта для достижения желаемого срока годности сокращен срок проверки срока годности и установлен более короткий срок годности К установленному сроку годности следует применять запас прочности
С какой периодичностью следует проверять образцы?	Частота тестирования образцов основана на предполагаемом сроке хранения пищевых продуктов. Обычно образцы продуктов с коротким сроком хранения от 7 до 10 дней (скоропортящиеся продукты) следует отбирать и проверять ежедневно Продукты с более длительным сроком хранения должны быть отобраны и протестированы в начале расчетного срока годности, в середине, в конце расчетного срока годности и, как минимум, на один пункт сверх расчетного срока годности
Сколько требуется образцов?
Какие условия хранения?	Во время исследования образцы продукта следует хранить в наименее благоприятных условиях (например, при наивысшей температуре, уровне освещения и уровне влажности), которые можно разумно ожидать в течение срока его годности Температура и влажность при хранении должны регулярно проверяться и регистрироваться Примечание: Если для определения срока годности используются нереалистично низкие температуры хранения, это может привести к недооценке роста микробов, особенно патогенов, и завышенной оценки безопасного срока годности пищевого продукта.

Шаг 5: Проведите исследование

Проведите исследование срока годности в соответствии с тем, что вы установили на этапах планирования.

• Задокументируйте свой план и запишите все проведенные мероприятия и полученные результаты

Шаг 6: Оцените данные и определите фактический срок хранения продукта

• Когда-нибудь в течение периода отбора проб и тестирования в рамках исследования срока годности будет достигнут момент, когда пищевой продукт перестанет соответствовать стандартам безопасности, питательности или качества.Оцените собранные данные, чтобы определить, как долго пища может храниться и оставаться безопасной, питательной и приемлемого качества.
  • Интерпретация собранных данных надежна только в том случае, если анализ спроектирован и реализован правильно (например, используются соответствующие микробиологические критерии)
• Срок годности продукта основан на минимальном количестве времени, которое требуется для того, чтобы продукт не соответствовал любому из квалификационных критериев, независимо от того, относится ли он к качеству или безопасности
• Установить фактический срок хранения продукта (момент, когда продукт больше не соответствует требованиям по качеству и / или безопасности пищевых продуктов)
  • Заявленный срок хранения (срок годности, указанный на этикетке продукта) должен соответствовать фактическому сроку хранения с учетом запаса прочности (например, фактический срок хранения минус один или несколько дней в качестве запаса прочности).

Примечание. Более длительный срок хранения может быть достигнут путем изменения внутренних свойств, где это возможно, и повторения исследования.

Шаг 7: Создание условий для проверки заявленного срока годности

Важно обеспечить соответствие пищевых продуктов стандартам безопасности и качества в течение заявленного срока годности.

• Рекомендуется проводить испытания на срок годности два или три раза в год. Частота зависит от срока хранения пищи. Для сбора текущих данных в качестве доказательства того, что установленный срок годности действителен.
  • Процесс включает в себя отбор проб в различных точках системы распределения и розничной торговли и тестирование факторов, которые, как показало исследование срока годности, были наиболее важными, таких как кислотность, вкус и порча
• Исследование срока годности повторяется после любых изменений в рецептуре, качестве ингредиентов, упаковке, методах производства, технологическом оборудовании или санитарных условиях
• Если испытания показывают, что заявленный срок хранения больше не подходит, его корректируют соответствующим образом.Еще одним признаком того, что заявленный срок годности может потребоваться корректировка, являются жалобы клиентов на низкое качество пищевых продуктов до даты «годности» на этикетке
.

Расскажите подробнее! Дополнительная литература

Следующие ссылки содержат информацию, которая помогает объяснить меры контроля безопасности пищевых продуктов, демонстрирует, как их разрабатывать, и предоставляет примеры. CFIA не несет ответственности за содержание документов, созданных другими государственными учреждениями или международными источниками.

CFIA ссылки

Другие ссылки

Дата изменения:

13.06.2018

Хранение и срок годности пищевых продуктов

Потребители, заботящиеся о своем здоровье, обращают больше внимания на числа и даты, нанесенные на дно их любимых злаков, консервов, упакованных закусок и даже свежих продуктов. Но что на самом деле означают все эти цифры?

ЗНАЙТЕ СВОИ НОМЕРА

Мост-У.Компании, производящие продукты питания, ставят на свои продукты коды партий и / или даты истечения срока годности. Есть два типа кодов:

• Код партии : Когда производители производят продукт, они делают это партиями. Каждой партии присваивается уникальный набор номеров, который позволяет производителям точно отслеживать, когда возникла проблема и какие продукты необходимо отозвать.
• Срок годности : Это числа, представленные в формате даты, которые используются в качестве ориентира для потребителей, чтобы они знали, когда пищевой продукт либо больше не безопасен для употребления, либо может быть не таким вкусным, как при первоначальном производстве.

ЛИНГО-ЖИЗНЬ

Когда дело доходит до даты истечения срока годности, указанной на упаковке, правительство практически не регулирует этот вопрос. Поэтому не относитесь к датам истечения срока годности или кодам партий с помощью подхода «один размер подходит всем».

Согласно Службе безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США (USDA), есть несколько различных типов фиников, на которые вы должны обратить внимание:

• Продать По : это руководство для магазинов, чтобы узнать, как долго они могут выставлять товар, прежде чем его качество начнет снижаться.Товар будет съедобным в течение некоторого времени после даты «до», но это уже не наивысший возможный уровень качества.

• Лучше, если используется / Лучше всего до : является руководством по качеству или вкусовым характеристикам продукта и не относится к безопасности. Например, сметана может со временем скиснуть, но ее можно безопасно употреблять даже после достижения максимальной свежести.

• Использовать до : ближайший к сроку годности, аналогичный сроку годности лекарств.Не рекомендуется использовать их после даты. В некоторых случаях лекарства могут быть неэффективными по истечении срока их годности, и пища может терять питательные вещества, развивать потенциально вредные бактерии и ухудшаться по качеству.

ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ TLC

Когда вы покупаете еду, обязательно осмотрите упаковку на предмет вмятин, разрывов или сломанных уплотнений. Независимо от даты, указанной на упаковке, есть способы заботиться о продуктах, чтобы продлить срок их хранения.Температура, влажность и свет могут влиять на качество продукта, особенно когда речь идет о мясных, молочных и других скоропортящихся продуктах.

• Факты о морозильной камере : Температура в морозильной камере всегда должна быть 0 ° F. Замораживание продуктов — отличный способ продлить жизнь остаткам еды или сохранить продукты для использования в будущем. Однако следует отметить, что замораживание может сохранить безопасность пищевых продуктов, а также может иногда влиять на вкус продуктов после размораживания.